Sobre la tabla de trinchar había un....

POLLO ASADO 
ARROZ CON VERDURAS

Pollo asado

1 pollo
1 zanahoria
1 cebolla
50 gr de mantequilla
1 copita de Jerez

Se limpia el pollo y se prepara para hacerlo entero, se sazona con sal y se pone en una cazuela con la mantequilla, un poco de aceite, la cebolla y la zanahoria, se deja dorar y cuando este bien rehogado se le echa el jerez se deja evaporar un poco el alcohol y se le pone un cazo de agua caliente, se deja cocer tapado y a fuego medio una hora y media, una vez cocido se coloca en una bandeja, lo podemos acompañar con el arroz con verduras como en el libro.

Arroz con verduras

4 tazas de arroz
2 cebollas
1 zanahoria
100 gr de judías verdes
1 tomate
100 gr de guisantes
1 pimiento verde
aceite
sal

Se cortan las verduras a pedacitos pequeños y se rehogan en una sartén con el aceite, se añade el arroz y se rehoga junto a las verduras. Luego se le agrega el agua hirviendo en la proporción del doble del arroz y un poco mas, se deja hervir de 18 a 20 minutos.