Compartiendo junto a una hoguera un.....

ESTOFADO DE BUEY

Ingredientes

1 kilo de buey para estofar

4 zanahorias

200 grs de tocino

24 cebollitas pequeñas

1 diente de ajo 

1 hoja de laurel 

1/4 de litro de vino blanco

1 taza de  caldo 

2 cucharadas de tomate concentrado

Perejil un manojo no muy grande

aceite

1 cucharada de harina

Pimentón una pizca sal y pimienta

Cortamos el buey a dados y lo salpimentamos, lavamos,pelamos las zanahorias y las cortamos a rodajas, cortamos el tocino a cuadritos. Pelamos las cebollas sacando solo la primera piel, majamos el diene de ajo.

En una cacerola calentamos el aceite, doramos el tocino, las zanahorias y las cebollas en el aceite caliente sofreír bien. Sacarlo todo de la cazuela  y dejarlo aparte. Calentar al fuego los trozos de buey. dejar que se sofrían ligeramente y luego espolvorearlos con harina , dejar que se doren removiendo con la cuchara. Rociar con el caldo. Desleír el concentrado de tomate con el vino blanco, añadir esta mezcla a la cazuela y le ponemos la pizca de pimentón. Luego ponemos las cebollitas  las zanahorias y el tocino que teniamos aparte. Añadir el ajo y el laurel.. tapar dejar cocer 2 horas  fuego lento. Una vez cocido el estofado espolvorear con el perejil picado, servir caliente