Adoro la ensaladilla rusa sobre todo la que se inventó Paulina que en lugar de verduras le añadía a la patata cocida...

ENSALADILLA RUSA (sin verduras)

1/2 kilo de patatas 
250 g. de gambas
2 pimientos morrones
150 atún en aceite
2 huevos duros y dos crudos
50 g. de aceitunas
1/4 de aceite de oliva
Sal
1 cucharada de zumo de limón

Cuece las patatas con su piel en abundante agua y sal, cuece aparte las gambas. Una vez cocidas las patatas pélalas y córtalas a cuadritos, pela las gambas. Confecciona una mayonesa, batiendo los huevos crudos con el aceite y el zumo de limón. En un cuenco dispón las patatas añade el atún desmenuzado, mezcla con la mayonesa y vuelca en una fuente de servir.Pon los huevos cocidos en los extremos de la bandeja y adorna el resto con las gambas las tiritas de pimiento morrón y las aceitunas, Sírvela fría pero no demasiado.