DAVID SAFIER
Nació el 13 de diciembrede 1966,en Bremen , es guionista y novelista alemán. Estudio periodismo y se formo en la radio y televisión.
Como novelista su primera obra es MALDITO KARMA, de la cual trataremos hoy
MALDITO KARMA. Es una novela muy agradable de leer, en la cual el tema de la reencarnación es el eje principal de la trama, es muy original y amena
En este libro he encontrado 4 apuntes de recetas las cuales pasare a explicar
SPAGUETTIS CON GAMBAS
Ingredientes
500 grs de spaguettis
350 grs de gambas
2 ajos
1 guindilla
aceite de oliva
sal
Pondremos
a cocer los spaguettis con agua y sal. En una sartén con aceite
saltearemos los ajos laminados, la guindilla y las gambas, añadiremos
los spaguettis y serviremos caliente.
PIZZA HAWAIANA
Ingredientes para la masa
250 grs de harina
50 cl de aceite
1 pizca de sal fina
20 grs de levadura de panadero
si lo prefieres puedes comprar las pizzas solas y luego rellenarlas
Ingredientes guarnición
1 bote de 400 grs de tomate triturado
250 grs de queso Mozzarella
250 grs de Jamón York
250 de piña mejor natural
100 grs de queso Parmesano
oregano
Masa:se deslíe la levadura en un vaso de agua tibia, se añade 1 cucharada de harina y se espera que suba durante 10 minutos.
Se
pone la harina como un volcán con un hueco en el centro donde se pone
la sal, la levadura y el aceite. Se trabaja la masa con las manos
durante unos diez minutos. Se reserva al calor, para que suba
durante 1 hora.
Se
extiende la masa sobre una placa untada con mantequilla, se riega con
aceite de oliva, se cubre con la salsa de tomate, encima se pone el
queso Mozzarella cortado a rodajitas finas, intercalando los taquitos de
jamón y los de piña, encima se esparce el queso Parmesano
Crepes con Nutella
Ingredientes: Para unos 24 crepes
300 grs de harina
4 huevos
una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar en polvo
50 grs de mantequilla
1 bote de Nutella
Para la cocción de las crepes
125 grs de mantequilla
1º
Pasar la harina por un tamiz y colocarla en una terrina, formar un
volcán y despues de cascar los huevos echarlos en el, añadir la sal y el
azúcar en polvo y trabajar bien la mezcla, incorporando poco a poco
agua tibia, se debe procurar que no haya grumos, debe resultar una pasta
homogénea y fluida
2º Derretir 50 grs de mantequilla en una cazuela pequeña, integrarla a la pasta mezclando bien y dejar reposar durante 1 hora
3º
Echar en una sartén un trozo de mantequilla del tamaño de una avellana,
poner a fuego vivo, dejar que se derrita bien la mantequilla y
seguidamente, extender las tres cuartas partes de un cucharón de pasta
sobre toda la superficie de la sartén, dando para ello un rápido
movimiento de giro a la muñeca, dejar dorar una cara y luego cuando se
desprenda, dar rapidamente la vuelta a la crepe y dejar que se dore por
el otro lado.
4º Una vez hechas todas ellas, las
rellenaremos con la crema de Nutella, enrollandolas o haciedo unos
dobleces para que tengan forma de triangulo
Fuente:Enciclopedia Salvat de la cocina.
Con esta nueva entrega termino, las recetas de MALDITO KARMA. Espero que os hayan gustado y como veis se pueden confeccionar todas.
PUDING DE CHOCOLATE
100 grs de chocolate de vainilla
1/4 de litro de leche
50 grs de mantequilla
3 huevos
75 grs de azúcar
35 grs de harina
Preparación
Hervir
la leche con la mantequilla, aparte mezclar el azúcar con las yemas de
huevo y la harina, añadirlo a la leche cuando hierva, removerlo bien con
un batidor y dejarlo hervir un minuto, fuera del fuego le añadiremos el
chocolate que habremos deshecho al baño maria con un poco de agua,
entonces pondremos la mitad de las claras a punto de nieve, removerlo
bien y añadir la otra mitad con mucha suavidad. Ponerlo en una flanera
bien untada y con un papel también untado y azucarado en el fondo. No
tiene que llenarse hasta arriba.Cocerlo al baño maria en el horno un
poco fuerte unos 30 minutos. Cuando este cocido dejarlo enfriar. Despues
se desmolda y se le pone alrededor un poco de crema de chocolate.
martes, 28 de febrero de 2012
ISAK DINESEN ( seudonimo de Karen Christence Dinesen)
Karen Christence Dinesen,nació en Rungstedlund (Dinamarca) el 17 de octubre de 1885 y murió en su casa de Rungstedlund, el 7 de setiembre de 1962.
Desde de pequeña escribe y dibuja.
Debuta como escritora con el seudonimo OSCEOLA y con el cuento "Los Eremitas",También publicó algunos libros mas.
En 1912 se prometió al barón Bror Blixen-Finecke, su primo sgundo y hermano gemelo de su antiguo y no correspondido amor Hans.
El 14 de enero de 1914, Karen y Bror, se casaron en Mombasa. Al cabo de unos años se divorciarían.
En Memorias de Africa solo he encontrado una receta, la cual yo creia bastante exótica,pues lleva cardamomo, pensaba que era una receta africana, pero ahora se que es un pastel típico de Suecia.
PASTEL DE CARDAMOMO
Ingredientes
325 grs de harina
3 cucharaditas de café de levadura
200 grs de azúcar
4 cucharadas de cardamomo molido
200 grs de mantequilla
250 ml. de leche
Se mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el cardamomo se añade la mantequilla derritida y lo amasaremos con las manos o si no con la batidora, le añadiremos la leche y lo removeremos bien.
Untaremos un molde con mantequilla y lo pondremos al horno precalentado a unos 200 grados C, lo dejaremos unos 45 minutos,Lo pincharemos con una aguja larga y si sale limpia ya esta cocido.
Desde de pequeña escribe y dibuja.
Debuta como escritora con el seudonimo OSCEOLA y con el cuento "Los Eremitas",También publicó algunos libros mas.
En 1912 se prometió al barón Bror Blixen-Finecke, su primo sgundo y hermano gemelo de su antiguo y no correspondido amor Hans.
El 14 de enero de 1914, Karen y Bror, se casaron en Mombasa. Al cabo de unos años se divorciarían.
En Memorias de Africa solo he encontrado una receta, la cual yo creia bastante exótica,pues lleva cardamomo, pensaba que era una receta africana, pero ahora se que es un pastel típico de Suecia.
PASTEL DE CARDAMOMO
Ingredientes
325 grs de harina
3 cucharaditas de café de levadura
200 grs de azúcar
4 cucharadas de cardamomo molido
200 grs de mantequilla
250 ml. de leche
Se mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el cardamomo se añade la mantequilla derritida y lo amasaremos con las manos o si no con la batidora, le añadiremos la leche y lo removeremos bien.
Untaremos un molde con mantequilla y lo pondremos al horno precalentado a unos 200 grados C, lo dejaremos unos 45 minutos,Lo pincharemos con una aguja larga y si sale limpia ya esta cocido.
sábado, 25 de febrero de 2012
Susana Fortes
Susana Fortes, nació en Pontevedra en 1959, es una escritora y articulista española. Licenciada en Geografía e Historia por la Universidad de Santiago de Compostela, y en Historia de América
por la Universidad de Barcelona. Es autora de diversas novelas, también es articulista en
diversos medios relacionados, con la literatura y el cine.
Ha escrito varias novelas y en la que hoy voy a dedicarme, también hay trazos de historia real.
La novela se llama QUATROCCENTO a mi me ha parecido interesante, pues la novela transcurre en dos epocas distintas. En la Florencia del siglo XV o sea en el Renacimiento Italiano y la Florencia del siglo XXI. Por lo cual encontrareis recetas de la Cocina Moderna y también de la Medieval
QUATROCCENTO
Receta Moderna
PASTEL DE MANZANA CALIENTE AL CALVADOS
Masa quebrada,si se quiere hacer más rápido, se puede comprar la masa hecha.
Ingredientes
1 huevo
200 grs de harina
100 grs de azúcar
100 de mantequilla
1 pizca de sal
En un bol batiremos el huevo, le añadiremos la pizca de sal y el azucar hasta que este espumoso.Agregaremos la harina y lo mezclaremos todo con una espátula. Añadiremos la mantequilla en trozos y lo amasaremos con las manos.Debe quedar una masa que no se pegue en las manos. Si fuera así añadiremos un poco más de harina. Cuando este hecha la masa espolvorearemos la mesa de trabajo con un poco de harina,estiraremos la masa con la ayuda ded un rodillo para trasladarla al molde y la pincharemos con un tenedor
Ingredientes para el relleno
3 manzanas
2 huevos
100 grs de azúcar
50 grs de polvo de almendra
100 grs de crema de leche
1/2 vasito de licor de Calvados
Pelaremos las manzanas, las cortaremos a trocitos como si fueran gajos de naranja y las iremos poniendo por la superficie de la masa.
Pondremos a calentar el horno a 180 grados C.
En un bol batiremos los huevos,añadiremos el azucar, el polvo de almendras, la crema de leche y el Calvados, lo vertiremos sobre las manzanas y lo introduciremos en el horno.Tiene que estar unos 30 minutos, esto según el horno de cada uno
COCINA MEDIEVAL
Puchero de Verduras
Para cuatro personas:
500 grs de acelgas
100 grs de borrajas tallo y hojas
500 de espinacas
perejil, menta y todas las verduras que quieras poner
3 litros de caldo de carne
sal y pimenta
Primero: se prepara un caldo de carne o sea se pone a hervir carne de ternera como por ejemplo el trozo llamado morcillo,tambien algunos huesos de ternera.
En otra olla, se pone a hervir agua con sal para cocer las verduras, previamente las verduras se han lavado bién.Se cuecen unos 10 minutos, se cuelan y se pican finas.
El perejil y la menta deben ser frescos y crudos se lavan y se pican finos. Mientras el caldo hierve. se agregan las verduras cocidas 2 ó 3 cucharadas de perejil, un poco de menta y si es necesario sal y pimienta.
En la edad media la cocina era tosca y poco refinada.Se usaban grandes cantidades de especies para cubrir el sabor de los alimentos alterados.
Pichones al queso Parmesano
Ingredientes para cuatro personas.
Se compran 4 pichones
50 grs de manteca de cerdo
1 cebolla
3 ajos picados
250 cl. de vino blanco
200 grs. de queso parmesano, cortado toscamente
4 cucharadas de nata de leche
especies varías
Se cogen los pichones y se abren por la mitad, se ensartan en un espetón y se pone en unas brasas de leña hasta que esten cocidos.
En una sartén aparte, se derrite la manteca de cerdo, se sofríe cebolla y ajo picadito muy fino. Cuando este ligéramente dorado se le agrega el vino y se le da un hervor. Se le añade el queso Parmesano y se revuelve bien, se incorpora la nata líquida se deja hervir 1 minuto y se pone encima de los pichones. se sirve caliente.
COCINA MODERNA
Sandwiches de salamí y queso
Para 1 persona
2 Rebanadas de pan de molde
1 Cucharada de mostaza
4 Rodajitas de queso de cabra
4 Rodajitas de salamí
1 Tomate
Aceite de oliva
Hojas de lechuga
Prepación
Se untan las rebanadas de pan de molde con la mostaza, encima se pone la lechuga, sobre esta las rodajas de salamí y encima de ellas el queso de cabra y se cubre con rodajitas de tomate,se tapa con la otra rebanada
Ensalada de berros y queso fresco
Ingredientes
Un manojo de berros
200 grs de queso fresco
Pan de sésamo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Se coge pan de sésamo recièn horneado y se abre por la mitad, se unta con un poco de aceite encima se ponen los berros y el queso fresco a trocitos, se riega con aceite, sal y pimienta.
Se acompaña con una copa de vino Chianti
Ensalada de albahaca
Ingredientes
Albahaca
Queso Mozzarella
Aceitunas negras
aceite de oliva
Sal y Pimienta
Se corta el queso Mozzarella a rodajitas y se cubre con la albahaca troceada y las aceitunas negras, se riega con el aceite de oliva, sal y pimienta.
por la Universidad de Barcelona. Es autora de diversas novelas, también es articulista en
diversos medios relacionados, con la literatura y el cine.
Ha escrito varias novelas y en la que hoy voy a dedicarme, también hay trazos de historia real.
La novela se llama QUATROCCENTO a mi me ha parecido interesante, pues la novela transcurre en dos epocas distintas. En la Florencia del siglo XV o sea en el Renacimiento Italiano y la Florencia del siglo XXI. Por lo cual encontrareis recetas de la Cocina Moderna y también de la Medieval
QUATROCCENTO
Receta Moderna
PASTEL DE MANZANA CALIENTE AL CALVADOS
Masa quebrada,si se quiere hacer más rápido, se puede comprar la masa hecha.
Ingredientes
1 huevo
200 grs de harina
100 grs de azúcar
100 de mantequilla
1 pizca de sal
En un bol batiremos el huevo, le añadiremos la pizca de sal y el azucar hasta que este espumoso.Agregaremos la harina y lo mezclaremos todo con una espátula. Añadiremos la mantequilla en trozos y lo amasaremos con las manos.Debe quedar una masa que no se pegue en las manos. Si fuera así añadiremos un poco más de harina. Cuando este hecha la masa espolvorearemos la mesa de trabajo con un poco de harina,estiraremos la masa con la ayuda ded un rodillo para trasladarla al molde y la pincharemos con un tenedor
Ingredientes para el relleno
3 manzanas
2 huevos
100 grs de azúcar
50 grs de polvo de almendra
100 grs de crema de leche
1/2 vasito de licor de Calvados
Pelaremos las manzanas, las cortaremos a trocitos como si fueran gajos de naranja y las iremos poniendo por la superficie de la masa.
Pondremos a calentar el horno a 180 grados C.
En un bol batiremos los huevos,añadiremos el azucar, el polvo de almendras, la crema de leche y el Calvados, lo vertiremos sobre las manzanas y lo introduciremos en el horno.Tiene que estar unos 30 minutos, esto según el horno de cada uno
COCINA MEDIEVAL
Puchero de Verduras
Para cuatro personas:
500 grs de acelgas
100 grs de borrajas tallo y hojas
500 de espinacas
perejil, menta y todas las verduras que quieras poner
3 litros de caldo de carne
sal y pimenta
Primero: se prepara un caldo de carne o sea se pone a hervir carne de ternera como por ejemplo el trozo llamado morcillo,tambien algunos huesos de ternera.
En otra olla, se pone a hervir agua con sal para cocer las verduras, previamente las verduras se han lavado bién.Se cuecen unos 10 minutos, se cuelan y se pican finas.
El perejil y la menta deben ser frescos y crudos se lavan y se pican finos. Mientras el caldo hierve. se agregan las verduras cocidas 2 ó 3 cucharadas de perejil, un poco de menta y si es necesario sal y pimienta.
En la edad media la cocina era tosca y poco refinada.Se usaban grandes cantidades de especies para cubrir el sabor de los alimentos alterados.
Pichones al queso Parmesano
Ingredientes para cuatro personas.
Se compran 4 pichones
50 grs de manteca de cerdo
1 cebolla
3 ajos picados
250 cl. de vino blanco
200 grs. de queso parmesano, cortado toscamente
4 cucharadas de nata de leche
especies varías
Se cogen los pichones y se abren por la mitad, se ensartan en un espetón y se pone en unas brasas de leña hasta que esten cocidos.
En una sartén aparte, se derrite la manteca de cerdo, se sofríe cebolla y ajo picadito muy fino. Cuando este ligéramente dorado se le agrega el vino y se le da un hervor. Se le añade el queso Parmesano y se revuelve bien, se incorpora la nata líquida se deja hervir 1 minuto y se pone encima de los pichones. se sirve caliente.
COCINA MODERNA
Sandwiches de salamí y queso
Para 1 persona
2 Rebanadas de pan de molde
1 Cucharada de mostaza
4 Rodajitas de queso de cabra
4 Rodajitas de salamí
1 Tomate
Aceite de oliva
Hojas de lechuga
Prepación
Se untan las rebanadas de pan de molde con la mostaza, encima se pone la lechuga, sobre esta las rodajas de salamí y encima de ellas el queso de cabra y se cubre con rodajitas de tomate,se tapa con la otra rebanada
Ensalada de berros y queso fresco
Ingredientes
Un manojo de berros
200 grs de queso fresco
Pan de sésamo
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Se coge pan de sésamo recièn horneado y se abre por la mitad, se unta con un poco de aceite encima se ponen los berros y el queso fresco a trocitos, se riega con aceite, sal y pimienta.
Se acompaña con una copa de vino Chianti
Ensalada de albahaca
Ingredientes
Albahaca
Queso Mozzarella
Aceitunas negras
aceite de oliva
Sal y Pimienta
Se corta el queso Mozzarella a rodajitas y se cubre con la albahaca troceada y las aceitunas negras, se riega con el aceite de oliva, sal y pimienta.
sábado, 18 de febrero de 2012
Paul Sussman
Paul Sussman,escritor y periodista íngles nacio en 1968, ha publicado varios libros de biografias y también de intriga etc.
En el libro El Enigma de Cambises, hay apuntes de algunas recetas,menus,las preparare para vosotros para que podaís degustarlas como los protagonistas del libro.
POLLO AL CURRY, con patatas fritas y Coca Cola
Empezaremos con la receta.
Primero se compra un pollo de 1,300 grs
1 cebolla mediana
1 cucharadita de curry
1 dl. de Brandy
400 cc de caldo de pollo, puede ser de pastilla
Elaboración.
Se trocea el pollo,se sala y enharina,y se dora en una cazuela,cuando este doradito se saca y se rehoga la cebolla bien trinchada se le añade el brandy y cuando ha reducido se le añade el caldo caliente y el curry,se coloca el pollo y se cuece despacito unos 30 minutos.
mañana continuare con las recetas de este libro
Hoy prepararemos un Menú, que se encuentra apuntado en el libro.
Primero:Empanada de Mariscos
Segundo:Codornices con Manzana
EMPANADA DE MARISCOS
Ingredientes
250 grs almejas
250 grs mejillones
250 grs berberechos
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
aceite de oliva
sal
Ingredientes para la masa
1 kilo de harina
40 grs de levadura de panadero
80 grs de mantequilla
3 huevos
1/4 de litro de leche
1/4 de agua
sal
PREPARACION
Para la masa
Mezclarla leche, el agua,la levadura, la mantequilla y la sal,todos los ingredientes que estén templados
Añadir la harina y los huevos amasando bien para formar una pasta homogénea
Dejar que la masa repose durante unos 15 minutos, tapandola con un paño
Para el relleno
En una cazuela con medio litro de aceite freir los ajos picados y las dos hojas de laurel. Dejar
dorar
Aañadir la cebolla y los pimientos verdes y rojos picados y dejarlo dorar
Añadir la sal y los tomates y dejarlo sofreir unos diez minutos
Poner al vapor los mariscos y cuando habran sus valvas sacarlos del fuego y reservarlas
Estirar bien la masa y colocar la mitad en una placa de horno previamente untada con mantequilla
Añadir el relleno junto con el marisco
Cubrir con la otra mitad de la masa,cerrando los bordes.Pintar la masa para que no se hinche
Pintar con huevo por encima
Poner la bandeja en el horno a 200 grados calor durante unos 30 minutos
Segunda Receta del Menu
CODORNICES CON MANZANA
Ingredientes: Para cuatro personas
4 codornices
8 lonchas de tocino magro
3 manzanas
100 grs de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de brandy
1/2 vaso de leche evaporada
sal
Preparacion
Limpia y sazona las codornices y envuelve cada una de ellas ccon dos lonchas de tocino.Dóralas con la mantequilla.tapa la cazuela y déjalas cocer unos 15 minutos flambealo con el brandy, cuando se apague la llama,retira las codornices y resérvalas al calor. Vierte el vino blanco en la grasa que ha quedado y hiérvelo durante 10 minutos para que se reduzca.Añade las manzanas cortadas en gajos, tienen que ser de una clase fuerte, y la leche evaporada. Sazónalo con sal. Cuando rompa a hervir, añade las codornices y déjalas al fuego unos diez minutos.
Hoy la receta, sera FILET MIGNON A LA PIMIENTA, el filete mignon,cuyo nombre deriva del francés, quiere decir "pequeño medallón", el corte se hace al final del filete de buey o de ternera es el pequeño corte que quda al final.
La receta
FILET MIGNON A LA PIMIENTA
Para seís personas
6 Filetes Mignon
Pimienta
60 grs de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 tacita de caldo
1 cebolla
3 copas de brandy
5 cucharadas de salsa de tomate
sal
PREPARACION
Cubre los filetes por ambos lados con la pimienta, prénsalo con las manos para que se adhiera bien
Calienta el aceite y un poco de mantequilla en la sartén,fríe los filetes por ambos lados, sazónalos con sal y resérvalos en una fuente de calor. Derrite el resto de la mantequilla en otra sartén y rehoga la cebolla picada sin que tome color, vierte la tacita de caldo y deja que hierva lentamente unos minutos, tncorpora la salsa de tomate y revuelve bien. Calienta ligeramente el brandy en un cazo, viértelo sobre los filetes y flaméalos. Cuando se apague la llama, báñalos con la salsa caliente y sírvelos inmediatamente.
Fuente: Cocinar es facil
Ediciones Saldaña S.A
Con es receta pongo punto y final al libro ded Paul Sussman
Mañana comenzare con otro libro.
En el libro El Enigma de Cambises, hay apuntes de algunas recetas,menus,las preparare para vosotros para que podaís degustarlas como los protagonistas del libro.
POLLO AL CURRY, con patatas fritas y Coca Cola
Empezaremos con la receta.
Primero se compra un pollo de 1,300 grs
1 cebolla mediana
1 cucharadita de curry
1 dl. de Brandy
400 cc de caldo de pollo, puede ser de pastilla
Elaboración.
Se trocea el pollo,se sala y enharina,y se dora en una cazuela,cuando este doradito se saca y se rehoga la cebolla bien trinchada se le añade el brandy y cuando ha reducido se le añade el caldo caliente y el curry,se coloca el pollo y se cuece despacito unos 30 minutos.
mañana continuare con las recetas de este libro
Hoy prepararemos un Menú, que se encuentra apuntado en el libro.
Primero:Empanada de Mariscos
Segundo:Codornices con Manzana
EMPANADA DE MARISCOS
Ingredientes
250 grs almejas
250 grs mejillones
250 grs berberechos
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 dientes de ajo
2 tomates
2 hojas de laurel
aceite de oliva
sal
Ingredientes para la masa
1 kilo de harina
40 grs de levadura de panadero
80 grs de mantequilla
3 huevos
1/4 de litro de leche
1/4 de agua
sal
PREPARACION
Para la masa
Mezclarla leche, el agua,la levadura, la mantequilla y la sal,todos los ingredientes que estén templados
Añadir la harina y los huevos amasando bien para formar una pasta homogénea
Dejar que la masa repose durante unos 15 minutos, tapandola con un paño
Para el relleno
En una cazuela con medio litro de aceite freir los ajos picados y las dos hojas de laurel. Dejar
dorar
Aañadir la cebolla y los pimientos verdes y rojos picados y dejarlo dorar
Añadir la sal y los tomates y dejarlo sofreir unos diez minutos
Poner al vapor los mariscos y cuando habran sus valvas sacarlos del fuego y reservarlas
Estirar bien la masa y colocar la mitad en una placa de horno previamente untada con mantequilla
Añadir el relleno junto con el marisco
Cubrir con la otra mitad de la masa,cerrando los bordes.Pintar la masa para que no se hinche
Pintar con huevo por encima
Poner la bandeja en el horno a 200 grados calor durante unos 30 minutos
Segunda Receta del Menu
CODORNICES CON MANZANA
Ingredientes: Para cuatro personas
4 codornices
8 lonchas de tocino magro
3 manzanas
100 grs de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de brandy
1/2 vaso de leche evaporada
sal
Preparacion
Limpia y sazona las codornices y envuelve cada una de ellas ccon dos lonchas de tocino.Dóralas con la mantequilla.tapa la cazuela y déjalas cocer unos 15 minutos flambealo con el brandy, cuando se apague la llama,retira las codornices y resérvalas al calor. Vierte el vino blanco en la grasa que ha quedado y hiérvelo durante 10 minutos para que se reduzca.Añade las manzanas cortadas en gajos, tienen que ser de una clase fuerte, y la leche evaporada. Sazónalo con sal. Cuando rompa a hervir, añade las codornices y déjalas al fuego unos diez minutos.
Hoy la receta, sera FILET MIGNON A LA PIMIENTA, el filete mignon,cuyo nombre deriva del francés, quiere decir "pequeño medallón", el corte se hace al final del filete de buey o de ternera es el pequeño corte que quda al final.
La receta
FILET MIGNON A LA PIMIENTA
Para seís personas
INGREDIENTES
6 Filetes Mignon
Pimienta
60 grs de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 tacita de caldo
1 cebolla
3 copas de brandy
5 cucharadas de salsa de tomate
sal
PREPARACION
Cubre los filetes por ambos lados con la pimienta, prénsalo con las manos para que se adhiera bien
Calienta el aceite y un poco de mantequilla en la sartén,fríe los filetes por ambos lados, sazónalos con sal y resérvalos en una fuente de calor. Derrite el resto de la mantequilla en otra sartén y rehoga la cebolla picada sin que tome color, vierte la tacita de caldo y deja que hierva lentamente unos minutos, tncorpora la salsa de tomate y revuelve bien. Calienta ligeramente el brandy en un cazo, viértelo sobre los filetes y flaméalos. Cuando se apague la llama, báñalos con la salsa caliente y sírvelos inmediatamente.
Fuente: Cocinar es facil
Ediciones Saldaña S.A
Con es receta pongo punto y final al libro ded Paul Sussman
Mañana comenzare con otro libro.
miércoles, 15 de febrero de 2012
Hola: Soy Maria Rosa Gras, y hoy empiezo mi blog, no os podeis imaginar, la cantidad de recetas que se pueden sacar de la literatura, tanto si son novelas románticas de intriga, biografiías o sea todos los campos es muy interesante hay algunas que el libro explica la receta y en otras os daré la clave para hacer dichas recetas como vereis es muy ameno.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)