1 kg. de calamares
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
pan rallado
aceite
perejil y sal
Limpiar bien los calamares, reservando las bolsitas de tinta.Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite. Picar muy pequeño la cebolla y el ajo y freírla en el aceite. Antes de que llegue a dorarse añadir los calamares troceados dándole vueltas para que se sofrían un poco, a los 5 minutos añadir 2 cucharadas de pan rallado y el vino blanco. Eche también un vaso de agua y se deja hervir unos 15 minutos, mientras en un mortero machaque las bolsas de tinta, el perejil picado y una cucharada de agua tibia. Añadir a la cazuela que se cuecen los calmares y dejar cocer 10 minutos, rectificar de sal
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