continuando con Tres deseos

Pavo con puré de guisantes y patatas

Chop-Suey

Es un plato de origén chino-estadounidense que significa (trozos mezclados) . Puede hacerse con pollo, cerdo, ternera. Son carnes que se cocinan en un Wok  junto con verduras. Se sirve con arroz blanco cocinado al vapor.
Es un plato que se creía que fue inventado por inmigrantes chinos, pero en realidad es un plato originario de la Provincia de Cantón.
Se usa un wok para hacer una cocción rápida.
Hoy haremos el Chop-suey de pollo, para hacerlo necesitaremos los siguientes ingredientes

4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar
500 grs, de pechuga de pollo deshuesada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebolletas
2 dientes de ajo
3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de agua
500 ml. de caldo de pollo

Preparación

Mezclamos la salsa de soja con el azúcar, removemos hasta que se disuelva por completo. Limpiaremos las pechugas de pollo y quitamos la piel y la grasa, Las cortamos en tiras finas y las marinamos con el azúcar y la salsa de soja. Dejaremos macerar una media hora.
En un wok salteamos con el aceite de oliva, el pollo hasta que coja color, añadimos las cebollas cortadas y los dientes de ajo machacados y lo freímos durante 4 minutos. En un cazo hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa.
En una fuente servimos el pollo con las verduras y por encima la salsa de pollo.


500 ml. de caldo de pollo

comenzar

Hoy empezaré a publicar las recetas de Tres Deseos, he estado un poco vaga estos días y hoy continuaré con mi blog. Gracias por leerlo. Si quereis hacerme algún comentario, lo recibiré con gusto.

BARBARA DELINSKY

Barbara Delinsky: Nacida como Barbara Ruth Greenberg. Vino al mundo el 9 de agosto de 1945 en Boston (Massachusetts).
Se graduó en el Instituto Newton. Estudio en la Universidad de Tufts Psicología y Sociología en el Boston College.
Es una escritora de novelas románticas ha escrito mas de 65 libros, así como novelas de ficción en general. En el 2001 escribió un libro de no ficción, llamado Uplift. Secrets from de sisterhood of breast cancer survivors. Ella es una superviviente del cáncer de mama, todo el dinero que recibió por el libro lo donó, para la investigación sobre el cáncer de mama, poniendo en marcha, una unidad de oncología en el Hospital General de Massachusetts
En algunas novelas las ha publicado con el seudónimo Billie Douglass y Bonnie Drake.

TRES DESEOS

Si pudieras pedir tres deseos que pedirías?
En este libro hay una joven camarera que tras sufrir un grave accidente, queda en estado de shok y en esta conciencia o no conciencia, oye una voz que le dice que puede pedir tres deseos. Cuando despierta del coma no sabe si ha sido real o solo ha sido un sueño,

EL SUEÑO DE AFRICA (Javier Reverte)

RECETAS

Fritangas de pollo
Carne de vaca, con salsa roja
Pasta de plátano (El Matoke)
Pollo en canari
Telapias ahumadas en plancha de hierro
Gallina guisada con cebollas y patatas
Pollo con olivas y huevos duros
Kebabs de cordero
Sopa de verduras
Estofado de Sierra Leona
Pescado en salsa


































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JAVIER REVERTE

Javier Reverte Su verdadero nombre es Javier Martínez Reverte. Nació en Madrid en el año 1944.
Estudió Filosofía y Periodismo, ha escrito guiones de cine y televisión, pero su gran pasión son los viajes de los cuales sacó los temas para escribir sus libros. Hoy el libro es " El sueño de Africa", que es el primero de una trilogía de libros sobre el continente africano, yo solo he leído el primero es interesante describe muy bien los paisajes y los personajes.

El sueño de Africa: Es una descripción de un viaje al continente de sus sueños Africa, combina muy bien el pasado con el presente, el sueño de los grandes conquistadores, sus rivalidades y sus logros, unos han sido reconocidos y otros no tanto.
David Livingstone, John H. Speke, que fue el primer europeo que llego a las fuentes del Nilo, murió en un extraño accidente de caza, antes de que su éxito fuera reconocido por todos y así muchos mas aventureros.

Fritangas de pollo

Ingredientes

1 pollo de unos 1,300 a 1,500 kgs
2 cebollas
Harina
Aceite
Pimienta negra en grano y sal

Preparación

Se trocea el pollo en trozos mas bien pequeños. Se pelan y trinchan las 2 cebollas. En un recipiente hondo se pone el pollo, las 2 cebollas trituradas, sal unos granos de pimienta y aceite que cubra todos los ingredientes. Se deja macerar unas horas. Se escurre el pollo se enharina y se fríe en una sartén con el mismo aceite que se usó para la maceración. Dora bien el pollo y colócalo en una fuente de servir rodeado de patatas fritas.

Brochetas de vaca con salsa roja

Ingredientes

400 grs. de lomo de vaca (puede ser ternera)
16 tomates cherry
1 pimiento rojo
Aceite vegetal
Sal y pimienta

Para la salsa

1 tomate
1 yogurt natural
10 ml. de aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Preparamos 4 brochetas. ensartando los ingredientes alternados ( cubo de lomo de vaca, tomate, cubo de lomo, pimiento así alternativamente. Salpimentamos y engrasamos con 1 cucharada de aceite cada brocheta. Doramos las brochetas por sus cuatro costados a fuego medio sobre una plancha antihaderente.
Aparte preparamos la salsa roja con tomate y yogurt natural. Lavamos los tomates y los trituramos con una batidora, mezclamos el yogurt una cuchara de de aceite y pimienta, batimos hasta que quede una crema fina.
Servimos las brochetas acompañadas con la salsa roja.

En el libro pone brochetas de vaca que a lo mejor es como se comen en África, pero para mi gusto yo las haría de ternera.

Pasta de plátano (El matoke)

Ingredientes

8 plátanos macho
Zumo de un limón
Aceite para freír
1 cebolla
3 tomates
1 pimiento verde
4 ajos
1 pimiento picante
Sal, paprika
2 tazas de caldo

Elaboración

Pelar los plátanos y trocearlos. rociarlos con el zumo de limón, para que no se oxiden. En una sartén grande, freír la cebolla, los tomates, el pimiento verde, el pimiento picante y el ajo todo debidamente troceado. Agregar la paprika y el caldo. Continuar revolviendo hasta que el caldo comience a hervir. Reducir el fuego. Añadir los plátanos, tapar y cocer a fuego lento, hasta que los plátanos estén tiernos.

Pollo y para beber cercveza

Pollo en canari. El canari es una olla de arcilla que se utiliza para conservar el agua siempre fresca. Por su forma abombada es también un utensilio de cocina, tiene la particularidad de que no tiene que añadirse agua ni niguna materia grasa y consrva todo el valor nutritivo de los alimentos.
Esta receta es de Costa de Marfil

Ingredientes

2 pollos cortados a cuartos
3 cebollas
6 tomates maduros
1 trozo de jenjibre triturado
1 diente de ajo machacado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Elaboración

En un canari o si no se dispone de el en una olla, poner los trozos de pollo, las cebollas cortadas finas, los tomates pelados y cortados en trozos pequeños, el jenjibre, el ajo y la hoja de laurel. Salpimentar, después cerrar bien con una tapadera gruesa que no deje escapar el vapor. Poner el canari en el fuego. Cuando empiece a cocinarse el preparado, levantar la olla y agitarla para que todos los ingredientes se cuezan por igual. Repetir esta operación cada 5 minutos durante unos 40. Servir acompañado de arroz.

Telapias ahumadas en plancha de horno. Yo las haré al grill, que es una receta del Congo, y en vez de telápias hare doradas.

Ingredientes


4 doradas pequeñas
2 cebollas
1 cucharada sopera de guindilla picada
2 cucharadas soperas de aceite
2 limones
Sal

Preparación

Limpiar el pescado lavarlo y secarlo bien. Ponerlo en una bandeja y con un cuchillo puntiagudo, hacer 4 ó 5 incisiones en sentido longuitudinal. Introducir en cada corte una mezcla de cebollas, sal y guindilla. Untar el pescado en aceite y ponerlo sobre un grill muy caliente, darles vueltas para dorarlos por ambos lados. Servir con limones cortados a cuartos.

Gallina guisada con con cebollas y patatas

Ingredientes

1 gallina
manteca
1/2 kilo de cebollas
1/2 kilo de patatas
1/4 de tomates maduros
1 limón
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua
pimienta y sal

Preparación

Limpiar la gallina y trocearla en pedazos pequeños. Retirar la piel a los tomates y a las cebollas y trincharlo. Exprimir el limón y reservar el zumo.
En una cazuela de barro plana y amplia, con manteca caliente,saltear los pedazos de gallina. Salpimentar y rociar con un litro de agua. Cuando la gallina lleve unos diez minutos hirviendo, añadir las cebollas y los tomates. Reducir el fuego, rociar con el vino y el zumo de limón, cuando ha pasado una hora, añadir las patatas cortadas a cubos y dejar cociendo hasta que la gallina quede tierna y el caldo reducido.


Pollo con aceitunas y huevos duros

Ingredientes

1 pollo cocido al horno
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tomates en conserva
1 cucharada de pasta de anchoas
2 dientes de ajo
100 grs. de olivas verdes deshuesadas
Sal y limón en gajos

Preparación

Cortar el pollo en ocho trozos, calentar aceite en la sartén y dorar rápidamente el pollo por ambos lados, reservándolo al calor. En otra sartén poner los tomates pelados y troceados con la pasta de anchoas y un poco de agua. Cocer a fuego suave . Añadir el ajo los trozos de pollo y las olivas. Cocinar removiendo durante 30 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, añadir agua caliente. Rectificar de sal. Disponer el pollo en una fuente. cubrir con la salsa, retirar el ajo y adornar con el limón.
Aparte se hacen unos huevos duros y se sirven junto con el pollo

Kebabs de cordero

Ingredientes

900 grs, de espalda de cordero
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 cebollas
4 hojas de laurel
1 chorrito de aceite
Sal y pimienta

Preparación

Pelar las cebollas y partirlas en cuatro trozos. Limpiar los pimientos, quitarles las semillas y cortar cada trozo de pimiento en dos. Echar estos trozos de pimiento y de cebolla en agua hirviendo, dejarlos blanquear durante 5 minutos. Escurrirlos y pasarlos por agua fría. Cortar la carne de cordero en dados. Preparar las brochetas, poner en cada una un trozo de pimiento verde 1 taco de carne, un trozo de cebolla, cordero 1/2 hoja de laurel y un trozo de pimiento rojo. Así sucesivamente. Untar todos los trozos con aceite sazonándolos con sal y pimienta.
Encender la parrilla del horno. Colocar las brochetas encima de la fuente del horno y cocerlas durante 15 minutos, dándoles la vuelta sucesivamente.
Servir muy calientes acompañadas de arroz blanco.

MENU

Sopa de verduras
Plato de albóndigas (yo haré el estofado de Sierra Leona)
Pescado en salsa.

Como podréis ir comprobando ,las recetas de los libros son, según el país donde se desenvuelve el libro,en todas los que he hecho son buscadas según las costumbres de cada lugar.

Sopa de verduras ( Kifuligo Mayido) Receta de Uganda

Ingredientes

1 taza de cacahuetes
2 cebollas
2 pimientos rojos
1 verde
4 tazas de agua
Sal y pimienta

Preparación

Tostar los cacahuetes suavemente de forma que queden dorados . Pelarlos y molerlos muy bien. Ponerlos en una cacerola y añadir el agua hirviendo. Agregar el resto de verduras previamente limpiadas, sin simientes y troceadas. Salpimentar y cocer durante 30 minutos

Estofado de Sierra Leona

Ingredientes

1 Kg. de carne
1 cebolla grande
3 guindillas
400 ml. de caldo de carne
250 grs. de mantequilla de cacahuete
Sal
2 cucharadas de puré de tomate
1/2 taza de aceite de cacahuete

1 bote de okra o gombos (legumbre verde larga y fibrosa, de forma parecida a la de un pepino pequeño)

Preparación

Cortar la carne en dados y freírla en una cacerola con el aceite, junto con la cebolla cortada fina y las guindillas abiertas, una vez quitadas las simientes y troceadas. Dorar la carne por todos los lados, salar y añadir el caldo. Dejar cocer unas 2 horas y añadir entonces el okra, la mantequilla y el tomate, Cocer hasta que la salsa se espese. Este plato se sirve caliente y puede llevar una guarnición de plátanos fritos.


Pescado en salsa (FANTE) Ragú de pescado

Receta de GHANA

Ingredientes

750 grs de perca dorada
El zumo de medio limón
Sal
Pimienta de Cayena
2 berenjenas
4 tomates grandes
4 cebollas grandes
Margarina
1/4 de litro de caldo caliente ( cúbitos)
1/4 de taza de aceite de oliva
100 grs de aceitunas
1 naranja
50 grs. de coco rallado

Elaboración

Lavar el pescado secarlo con un paño y rociarlo con zumo de limón. Cinco minutos mas tarde, cortar el pescado en cuadraditos y salpimentarlo. Pelar las berenjenas, sacar las semillas y cortarlas en rodajas finas. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en trozos no muy pequeños. Cortar las cebollas en rodajas. Untar una fuente refractaria con la margarina y llenarla alternativamente con las hortalizas y el pescado. Rociar con el caldo y el aceite. Adornarlo todo con las aceitunas, la naranja y el coco rallado. Ponerlo al horno a fuego medio durante 30 minutos.

CAUSA JUSTA (John Grisham)

Recetas

Pollo Cesar a la parrilla
Gofres
Bocadillo de Mortadela de Bolonia, con mostaza o mayonesa
Bocadillo de mantequilla de cacahuete
Sopa de pollo con fideos
Sopa de alubias negras
Gachas de aqvena Irlandesas
Galletas de avena.

JOHN GRISHAM

John Grisham. Nació el 8 de febrero de 1955 en Jonesboro (Arkansas). Se graduó en la Universidad Estatal de Mississippi, estudió Contabilidad, el quería ser un gran jugador de beisbol, pero se dio cuenta que no poseía las facultades adecuadas. Luego fue a la Facultad de Derecho de Mississippi
Mucho antes que se hiciera famoso por sus novelas de suspense, el trabajaba de 60 am 70 horas a la semana en una pequeña ciudad Southaven (Mississippi) donde ejercía como abogado penalista, y aprovechaba el tiempo antes de ir a la Oficina y en la Sala del Tribunal, durante los recesos para trabajar en lo que más le gustaba, escribir novelas.
Grisham, vive con su esposa Renee y sus dos hijos Ty y Shea.
Cuando no esta escribiendo, Grisham dedica su tiempo a causas caritativas.

Causa Justa, Es la historia de un brillante abogado que trabaja en uno de los más lujosos y lucrativos bufetes de Washington, donde todo el mundo ansía poder y riqueza. Un día hay un incidente que trastocará la vida del abogado y verá desde otra perspectiva completamente distinta a como la había enfocado siempre

Pollo Cesar a la parrilla

Ingredientes

1 lechuga
1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
4 rebanadas de pan un poco seco
Queso Parmesano rallado
Salsa Worcester
Aceite de oliva
limón
Sal y pimienta

Elaboración

Poner las hojas de lechuga como base de la ensalada. Cortar el pan a cuadrados pequeños y freírlos en una sartén con aceite, para que queden dorados. Coger la pechuga, aderezarla con sal y pimienta y ponerla sobre la parrilla previamente calentada, asándola en su punto.
Para la Salsa . Poner aceite de oliva, sal, pimienta, zumo de limón y salsa Worcester, poner las cantidades de los ingredientes a gusto del comensal.
Encima de las hojas de lechuga que tenemos colocadas en la fuente, ponemos encima los costroncitos de pan, el polo cortado a tiras y aderezarlo con la salsa que hemos hecho antes, al terminar espolvorear con queso rallado.


Desayuno noteamericano.

Gofres

Ingredientes

3/4 de taza de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
3 huevos
7 cucharadas de aceite de girasol
1y1/2 taza de leche

Primero calienta la gofrera. Mientras tanto prepara en un bol la masa, pon la harina, la levadura, la sal, el azúcar, 3 yemas de huevo, el aceite y la leche. Mézclalo bien con un batidor, luego bate las claras a punto de nieve y mézclalas con la masa que hemos preparado antes. Deposita 3 ó 4 cucharadas de masa en el centro de la gofrera tápala y deja cocer 4 ó 5 minutos a temperatura media hasta que este cocido y empiece a dorarse ligeramente.
Bocadillos de los albergues para los sin techo

Bocadillo de Mortadela se Bolonia, mostaza y mayonesa

Se coge pan de molde y se le pone mostaza, encima una loncha de mortadela, y se tapa con otra rebanada untada con mostaza.
Luego se hace otro bocadillo pero en vez de mostaza mayonesa y así sucesívamente
También se hacen unos cuantos con mantequilla de cacahuete.

Siguiendo con los albergues para los sin techo

Sopa de pollo con fideos

Ingredientes

Alas de pollo
Menudos de pollo como mollejas, cuellos
Apio, col, zanahorias, nabos, acelgas, patatas etc. las verduras que se quieran poner
Fideos finos
Sal

Cogemos una olla, la llenamos de agua, ponemos las verduras limpias y cortadas a trocitos y el pollo limpio. Cuando haya hervido alrededor de una hora, le echamos la sal necesaria según la cantidad de caldo. Lo colamos y en el caldo que
queda echamos los fideos que hiervan, según las instrucciones del paquete.
Servimos la sopa, en platos hondos y aparte las verduras y el pollo, se puede aderezar con aceite y vinagre o simplemente mayonesa.




Sopa de alubias negras

Ingredientes

1/2 kilo de alubias negras
1 cabeza de ajos
1 cebolla grande
1 pimiento verde
3 litros de agua
1 cucharada de comino molido
Aceite puede ser de maíz, girasol o oliva
Sal al gusto

Preparación

Se ponen a remojar con agua la víspera de cocerlas. Al día siguiente se cambia el agua y se ponen a cocer con 1 litro y medio de agua fría con media cabeza de ajos y el pimiento cortado a trocitos. Cuando han hervido un rato, se les agrega 1litro y medio de agua fría y un chorro de aceite. Dejar hervir hasta que las alubias estén blandas, que puede ser entre una hora y media o dos horas.
En una sartén con aceite, ponemos la cebolla picada, la otra mitad de la cabeza de ajos picada, la cucharada de comino molido y la sal al gusto. Sofreímos y lo agregamos a la olla de las alubias, dejamos hervir con el sofrito de 10 a 15 minutos más . Y servimos caliente


En el libro Vuelo final de Ken Follet, puse una receta de Porridge,esta de ahora es una variante. La receta la publiqué en el mes de mayo,alli la podreis encontrar

Gachas de avena Irlandesas

Ingredientes

250 ml. de agua de arroz
1 trozo de corteza de limón
1 vaina de vainilla
25 grs de avena en copos precocidos

Elaboración

Se pone el agua en el fuego con la cascara de limón y la vaina de vainilla. Cuando hierva incorporar la avena y bajar el fuego, remover al menos durante 5 minutos.

En la Edad Media los irlandeses empezaban el día, con una buena ingesta de gachas de avena, pues llenan el estomago y son muy calóricas.
En el pasado se estaba mucho rato para hacer el porridge, se tenía que cocer con agua o leche y remover constantemente con una cuchara de madera.
En la Edad Media que fue una época de supersticiones, se decía que se debía remover siempre con la mano derecha en la dirección de las agujas del reloj, para ahuyentar los malos espíritus.

Galletas de avena

Ingredientes

250grs.de mantequilla
1 vaina de vainilla
150grs. de azúcar
2 huevos
250 grs. de avena
2 pizcas de bicarbonato sódico
150 grs. de harina de trigo

Preparación

Trabaja la mantequilla con el azúcar, incorpora los huevos. abre la vaina de vainilla y raspala bien raspada y lo que resulte de dentro añádelo a los ingredientes anteriores. En otro recipiente, mezcla la harina, la avena, el bicarbonato y añadele una pizca de sal. Incorpora los ingredientes secos bien mezclados y trabaja hasta que quede una pasta sin grumos. Pon la masa en un sitio frío. Luego haz unas bolitas con la masa y aplastalas sobre una placa de horno. Cuando mas finas las galletas , te saldrán mas crujientes.
Ponlas al horno a una temperatura de 180 a 200º, unos 10 minutos.

ENCONTRAR RECETAS Y LIBROS

Para encontrar todas las recetas y  los libros que me las han sugerido, solo teneis que ir al archivo del blog, buscar un mes y entonces se desplegarán todas las recetas que he publicado en dicho mes.

EBANO ( Alberto Vázquez-Figueroa)

RECETAS

Pierna de venado al horno (con cerveza fria)

Cuscús

Costillas de gacela, acompañadas con judias rehogadas)

ALBERTO VAZQUEZ-FIGUEROA

Alberto Vazquez -Figueroa. Nació en Sta. Cruz de Tenerife (Canarias), el 11 de octubre de 1936. es un novelista, periodista, inventor. Fué corresponsal de T.V española, de La Vanguardia y varios periódicos más.
Pasó toda su infancia en Africa, cuando algunas regiones estaban bajo el protectorado español.
Es un entusiasta de las novelas de aventuras, la novela que le dedico hoy es de este genero.

Ebano: Ebano es una novela que transcurre en Africa. Sus personajes son un fotógrafo europeo y su joven esposa una muchacha negra, deportista, idealista, que quiere que el mundo se fije, en su pequeño pais africano. Cuando llegan a Africa en viaje de novios la mujer es secuestrada...

Pierna de venado al horno, tomado con cerveza helada

Ingredientes

1 Kg. de venado
3 cucharadas de jugo de un asado de carne
1 clavo de olor
175 ml. de caldo de carne
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de canela molida
2 cucharaditas de harina de maiz
75 ml. de Oporto

Preparación

Encender el horno al calor medio-bajo. Pintar la carne con grasa del asado y cubrir con una hoja doble de papel de aluminio. Poner la carne sobre una rejilla y esta sobre una bandeja. Meter en el horno, rociarla aaproximadamente cada diez minutos con la grasa de la bandeja mientras se asa, volviendo a cubrir con papel de aluminio, cuando la carne lleve asandose unos 55 minutos, Quitar el papel de aluminio durante los 20 minutos finales de horno para que la carne se dore.Rociar con la grasa de la bandeja. Machacar el clavo. Echar el caldo en un cazo pequeño. Esparcir por encima el clavo machacado, la sal la pimienta y la canela. Hacer que la mezcla hierva lentamenter. Echar la harina de maíz en una cucharada de agua, agregar un poco de caldo caliente y echar en el cazo. Cocer durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Poner aparte pero mantener caliente.
Cuando la carne este hecha ponerla en una fuente de servir. Agitar la bandeja del horno. Eliminar el exceso de grasa, verter en ella el caldo ya espesado. Mezclar bien, rascando y removiendo lo que queda en el fondo.
Calentar la salsa a fuego lento sobre el fogón hasta que esté muy caliente, pero sin llegar a hervir. Echar el Oporto y servir en una salsera caliente.

Cuscús de cordero y hortalizas

Ingredientes

8 trozos de cordero (espalda y cuello)
1 kg. de cuscús
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de pimienta
6 cebollas
1 vaso de aceite
2 cucharadas de puré de tomate
1 vaso de garbánzos cocidos
4 zanahorias
4 patatas
5 nabos pequeños
1 col blanca pequeña
5 ó 6`pimientos verdes
2 ó 3 cucharadas de mantequilla salada
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de capullos de rosa molidos
Sal y pimienta

Preparación

Poner el cordero en una marmita especial para cuscús. Añadirle el pimentón, una cucharadita de pimienta, las cebollas picadas finas y el aceite. Cocer unos minutos a fuego suave, añadir el puré de tomate y los garbanzos, mojar con 2 vasos de agua y cocer 15 minutos. Lavar las patatas, las zanahorias, los nabos y cortarlos por la mitad. Dejar los pimientos enteros.
Mezclar el cuscús con 2 vasos de agua fria salada en un recipiente hondo. Amasar con los dedos para que los granos no se peguen, cuando el agua esta absorbida poner el cuscús en la parte superior de la marmita (en una especie de colador metálico o "keskas") sin apretar los granos.
Añadir las zanahorias, las patatas, los nabos y la col en la marmita, agregar un litro y medio de agua y llevar a ebullición. Poner el "keskas" en la marmita y dejarlo cocer todo junto durante 30 minutos, a partir del momento en que el vapor de la marmita pase a través de los granos del cuscús. Colocar el cuscús en un plato grande y rociarlo con agua fría.
Poner de nuevo en el keskas y este en la marmita 5 minutos más. Mientras mezcla el cuscús con la mantequilla, la pimienta la canela y los capullos de rosa en un plato grande. Rociarlo con el caldo justo que el cuscús pueda absorber. Disponer encima el contenido de la marmita y servir el caldo aparte.


Costillas de gacela ( acompañadas de judias de lata)

Al lado de un rio, sentado sobre un tronco de palmera y comiendo costillas de gacela.
Primero se hace una pira con ramas viejas, y cuando arden, se espera a que se hagan brasa y entonces se colocan encima las costillas de gacela.
En el libro, las judias con chorizo que acompañan a las costillas son de lata pero yo daré la receta por si las quereis probar.

Judias blancas estofadas con chorizo

Ingredientes


750 de judias blancas
4 chorizos
1/4 de oreja de cerdo
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 cucharada de paprika
1 hoja de laurel
2 cebollas
aceite y sal

Preparación

Poner en remojo las judias en agua fria la vispera. Pelar y triturar la cebolla, picar los dientes de ajo pelados.
En una olla con agua fria, cocer las judias, junto con los chorizos y la oreja de cerdo. Mientras sofreir en una sartén la cebolla triturada, cuando este transparente añadir la hoja de laurel, el ajo picado la harina y la paprika, remover rapidamente y añadir el sofrito en la olla. Espolvorear con sal 15 minutos antes de retirar la olla del fuego, cuando las judias estén tiernas, retirar el laurel, poner las judias en una fuente de servir, acompañadas por el chorizo troceado y la oreja cortada en tiras.
Servir muy caliente.

CARNE DE HOLLYWOOD ( Olivia Goldsmith)

Carne de Hollywood

 Recetas

Pastelillos de chocolate
Bloody Mary
Bistec huevos y maiz
Huevo pasado por agua
Verduras al vapor y arroz integral
Filet mignon con salsa Bearnesa
Fideos con salsa roja de nueces
Piccata de ternera
Ensalada con requesón

OLIVIA GOLDSMITH (seudonimo de Justine Rendal)

OLIVIA GOLDSMITH.  Nació en Dumont (Nueva Jersey) el 1 de enero de 1949 y murió en Nueva York el 15 de enero del 2004.
Se graduó en la Universidad de Nueva York
Su verdadero nombre era Randy Goldfield, que más tarde se cambió por Justine Rendal pero escribió bajo el seudonimo de Olivia Goldsmith.
Trabajó en un Gabinete de Gestión del cual era socia. Pero luego lo dejó para dedicarse solamente a la escritura. Estaba divorciada.
Es principalmente conocida por la novela "El Club de las primeras esposas".
La cirugia estetica fue su tema favorito en sus libros. Pero cuando ella entro en el hospital para una cirugia menor o sea de mentón, termina con la muerte que ella nunca habia escrito. Se registró en el Hospital de Manhattan el 7 de enero del 2004, para hacerse una cirugia de poca importancia. Goldsmith optó por la anestesia general más peligrosa para estos tipos de operaciones,a los 4 minutos ya estaba en coma del que nunca despertó

Carne de Hollywood.

Este libro es la historia de tres mujeres jovenes procedentes de diversos mundos, el lujo la pobreza el desasosiego, son muy distintas pero tienen algo en común la infelicidad. Las tres por distintos caminos se encuentran y saltan a la fama como protagonistas de una serie de televisión....

Pastelillos de chocolate

Ingredientes

1/2 litro de leche
100 grs. de azúcar en polvo
1 pan de Viena duro
1 huevo
150 grs. de mantequilla
2 cucharadas de azúcar avainillado
30 grs.de pan rallado
125 grs. de chocolate para cocer

Preparación

Templar la leche y verterla en un plato agregarle el azúcar y el azúcar avainillado, remover hasta que este bien mezclado. Cortar el pan en ocho rebanadas regulares de un grosor de un centimetro y medio. Verter el pan rallado en un plato, cascar el huevo en un plato y batirlo. Pinchar cada rebanada con un tenedor y ponerla en la leche, luego en el huevo batido y despues en el pan rallado (siempre por los dos lados).
Derretir la mantequilla en una sartén, sin dejar que tome color, cocer las rebanadas una a una hasta que adquieran un bonito color dorado.
Rallar toscamente el chocolate, pasar cada rebanada de pan una vez frita por el chocolate y untarla por ambos lados.El chocolate se derretirá un poco debido al calor del pan.
En lugar de chocolate rallado, se pueden cubrir las rebanadas con chocolate fundido al baño María y azucarado.

Bloody Mary

Ingredientes

2/3 zumo de tomate
1/3 de vodka
3 golpes de salsa Perrin ´s
1 golpe de zumo de limón
1 golpe de salsa Tabasco
Sal y pimienta al gusto

Preparar: Directamente en un vaso ancho y alto con hielo, añadir una rodaja de limón.

Menu
Bistec, huevos y maiz
tortitas con jarabe

Tortitas (ingredientes)

250 grs de harina
1/8 de litro de leche
1 pellizco de sal
Mantequilla o margarina

Preparación

Bate bien con una batidora eléctrica, la harina la sal y la leche. Derrite una pequeña cantidad de grasa en una sartén y cuando este muy caliente, echa con una cuchara un poco de masa. Cuando se formen burbujas de aire da la vuelta a la tortita y sigue cociendo un minuto más, te saldrán 8 tortitas grandes o doble cantidad de menor tamaño.
Se sirven con jarabe al gusto.

Desayuno frugal o sea de dieta para no engordar

1 huevo pasado por agua, 2 tostadas y un vaso de zumo de tomate

Ingredientes

1 huevo
2 rebanada de pan de molde
mantequilla

Preparación

Pon un puchero con agua y 1 huevo. A partir del momento de ebullición deja transcurrir 10 minutos. Asi conseguirás huevos pasados por agua con la clara cuajada y la yema líquida. Aparte coloca en un pequeño cazo 1/2 cucharada de mantequilla, ponlo al baño Maria hasta que la grasa quede liquida, Tuesta las rebanadas de pan y cortalas en tiras. Presenta los huevos en tacitas o recipientes especiales, acompáñalos con mantequilla, el pan y un salero

Siguiendo con comida de dieta


Verduras al vapor y arroz integral

Se escogen verduras adecuadas para hacer al vapor. Hay dos formas de cocer al vapor abierta o cerrada. En la cocción abierta las verduras se colocan en un recipiente perforado ( por ejemplo un colador) dentro de una cacerola con agua empieza la ebullición, de modo que el vapor penetre por los orificios. La cocción cerrada, consiste en poner las verduras en unos recipientes sin agujeros sobre una cacerola de agua hirviendo cuyo vapor no las toca para nada. El recipiente se calienta por el vapor que sube de la cacerola y ese calor cuece las verduras.
El arroz integral se hierve según instrucciones del paquete.



Filet mignon con salsa bearnesa

La explicación de lo que es el llamado Filet Mignon, la hice en el libro de Paul Sussman "El enigma de cambises" por lo cual ahora no la repito pues pueden buscarlo en el apartado donde se explica el libro, el cual es el primero que publiqué y esta en las recetas del mes de febrero del año en curso.

Ingredientes

1 filete de unos 200 grs.

Cogeremos el filete y lo pondremos en una plancha caliente, dandole la vuelta a los 2 minutos, en el libro se explica que ha de estar bastante crudo.

Para la salsa bearnesa

3 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de vino blanco
3 cucharadas de caldo
1 hoja de laurel
1 puerro pequeño
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de estragón
300 grs. de mantequilla
3 huevos, sal y pimienta

Preparación

Pon al fuego una cazuela con el vinagre, el vino blanco, el caldo, laurel y un ajo muy picado. Cuando empiece a calentarse, añadiremos una cucharada de puerro muy picadito. Tritura parte del perejil y el estragón, incórporalos a la cazuela para que se vayan cociendo lentamente. Deja hervir a fuego vivo hasta que compruebes que se ha reducido el líquido a dos o tres cucharadas. Retira el recipiente del fuego. Pon la mantequilla en una sartén honda para que sw derrita a fuego medio. Sepárala del calorunos minutos. Casca los huevos, separa las claras de las yemas. Pon estas últimas en una cazuelita junto con el caldo aromático pasado a través de un colador. Acerca la cazuelita de las yemas al fuego en un recipiente de baño Maria . Empieza a batir y sazona con sal y pimienta, retira del fuego cuando empiece a resultar espumosa, incorpora la mantequilla derretida, el perejil y el estragón y remueve.
Serviremos el filete acompañado de la salsa

Fideos con salsa roja de nueces

Ingredientes

500 grs. de fideos gordos
12 nueces peladas
50 grs. de queso rallado
1/2 kilo de tomates

Preparación

Hierve los fideos con agua y sal hasta que estén al dente. Aparte en una sartén,haz una salsa con los tomates que previamente habremos pelado y triturado, cuando casi esté hecha, se le agregan las nueces a trocitos, se da un hervor y se cubren los fideos con dicha salsa los mismos los tendremos preparados en una fuente de servir, los espolvorearemos con el queso rallado.



Piccata de ternera

Ingredientes

500 grs. de ternera cortados finos
2 huevos
100 grs. de harina de trigo
100 grs de pan rallado
50 grs. de queso rallado

Preparación

Se coge la ternera y se le da unos golpecitos para que quede bien estirada, le ponemos sal y pimienta. Pasamos los filetes asi sazonados primero por harina, despues huevo y finalmente por el pan rallado mezclado con el queso. Se coge una sarten con abundante aceite y se van echando los filetes se doran por los dos lados.
Se puede acompañar con pasta verduras o una ensalada como la que explico a continuación.

Ensalada con requesón

Se limpia ua lechuga y se corta a trocitos, se pelan unos rabanos y se dejan un ratito en agua, se hierven unos guisantes y zanahorias, se cogen trocitos de requesón y se mezclan con los demás ingredientes, se aliña con aceite y vinagre, sal y pimienta.

LE GUSTA LA MUSICA LE GUSTA BAILAR (Mary Higgins Clark

Le gusta la música le gusta bailar

Recetas

Tortitas americanas (desayuno)
Sanwich de queso y baicon a la plancha
Sanwich de jamón y queso
Sanwich de atún (La receta se encuentra en el apartado de Kathy Reichs, en el libro el Beso de la muerte)
Bocadillo de varios pisos o submario ( explicado en el libro de Max Allan Collins (Sed de dinero
Ponche Humeante
Macarrones al queso
Plato triste
Sopa caldo de tomate
Ensaladas
Lenguado Dover
Huevos Benedict
Pizza
Ternera con col
Sanwich de pollo jamón y queso
Coctel de cangrejo
Medallones de ternera, esparragos tiernos y patatas asadas
Ensalada verde con queso a la pimienta. Sorbete y café
Linguini con salsa de almejas
Espaguettis
Filetes a la plancha con patatas al horno y ensalada

El nombre del escritor para que salgan las recetas esta en el mes de junio del archivo del blog

MARY HIGGINS CLARK

Mary Higgins Clark, Mary Theresa Higgins Clark Conheeney, nació el 24 de diciembre de 1927 en el Bronx Nueva York, es una escritora estadounidense de novelas de misterio y suspense, Mary Higgins comenzó a escribir muy joven. Trabajó como secretaria y editora, también trabajó durante un año como azafata en Pan American Airlines. Luego se casó y parq contribuir a la economia familiar, escribía cuentos cortos. Enviudó en el año 1964, tiene 5 hijos . Desde entonces escribe novelas de misterio y suspense. Se casó con John Conheeney, tiene 16 nietos.

Le gusta la música le gusta bailar

Es la historia de 2 íntimas amigas desde sus dias de universidad, se trasladan a Nueva York y una consigue ndestacar como diseñadora de joyas y la otra como decoradora. Un dia ambas jovenes deciden ayudar a una amiga que desea realizar un documental sobre contactos sentimentales...

Tortitas (Desayuno americano)

Ingredientes

200 grs, de harina de trigo
3 cucharadas de azúcar
4 huevos
250 ml. de leche
30 grs. de mantequilla
1 pizca de sal

Elaboración

En un bol grande tamizamos la harina, la sal y el azúcar. En el centro echamos los huevos batidos como para tortilla, la mantequilla derretida y la leche. Mezclamos con un batidor, hasta conseguir una masa lisa y sin grumos.
Calentamos una sartén y la engrasamos con un poco de mantequilla. Con 1 cuchara sopera echamos la masa, dejamos de 1 a 2 minutos hasta que esten doradas y le damos la vuelta, vamos siguiendo la operación con la masa restante .

Se sirven con chocolate nata y en EE.UU se acostumbran a servir con Jarabe de Arce

Sandwich de queso y bacon a la plancha

En medio de dos lonchas de pan untadas con mantequilla poner una o dos láminas finas de bacon previamente pasadas por la sartén y encima otra de queso Gruyere. se pone en la plancha bien caliente.
Sandwich de jamón y queso

Se hace igual que el anterior pero el jamón York no se pasa por la sarten como el bacón

Sandwich de atún.

Este tambien lo explique, cuando hice el resumen de las recetas del libro de Kathy Reichs (El beso de la muerte) Se ve que los protagonistas tienen los mismos gustos gastronómicos.

Bocadillo de varios pisos, tomado con vino peleón y tabaco,

O sea este bocadillo es el mismo que expliqué en el libro de Max Allan Collins ( Sed de dinero).
Este es el famoso bocadillo submarino americano.

Ponche de leche caliente (Milk punch, hot)

Ingredientes

150 ml. de leche
1 cucharada de azúcar en polvo
1 copita de coñac
1 copita de ron
Un poco de nuez moscada

Preparación

Poner a hervir la leche. Pasar por agua caliente un cubilete de de 250 ml. Poner en él el azúcar, el coñac y el ron, añadir la leche caliente, revolver. Añadir un poco de nuez moscada rallada.

Plato triste

1 trozo de carne, algunas verduras y una patata.

Sopa de caldo y tomate

Ingredientes

800 grs. de tomates maduros
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
2 patatas medianas
300 ml. de caldo de pollo
Tomillo, laurel perejil
4 cucharadas de crema de leche
1 pizca de azúcar

Preparación

Cortar los tomates a trozos, pelar y trocear el ajo las cebollas y las patatas.Poner las hortalizas en la cacerola, sazonar ligeramente, añadir el caldo y el remillete de hierbas. Hervir a fuego lento durante unos 25 minutos, retitar el ramillete de hierbas y pasar la mezcla por la batidora y colarla. Dejar enfriar la mezcla obtenida. Añadir la nata y añadir el azúcar. Servir muy frio.


Ensalada

Ingredientes

1 lechuga
150 grs. de atún en aceite
1 pimiento rojo en conserva
3 tomates rojos y fuertes
50 grs. de aceitunas rellenas
1 huevo

Preparación

Hacer una salsa mayonesa una vez hecha añadir una clara montada a punto de merengue. La lechuga bien limpia se corta en juliana y se sala un poco.
En una fuente de servir se pone una capa de lechuga, y encima una de atún esmicolado, se cubre con una capa de mayonesa y finalmente otra de lechuga. Se adorna con tiras de pimiento de lata por encima y rodajas de tomate alrededor y aceitunas rellenas.

Lenguado Dover

Ingredientes

4 lenguados de unos 200 grs. cada uno
100 grs. de mantequilla
1 limón
Perejil
Guarnición 150 grs de champiñones, 1 berenjena o patatas

Preparación

Cuando el lenguado este limpio y sin piel, salarlo y pasarlo ligeramente por leche, despues por harina. Freierlo en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando esté dorado colocarlo en una fuente de servir. Poner la mantequilla en una sartén limpia y cocerla a la noisette, para que coja un bonito color dorado. Rociar los lenguados con zumo de limón y cubrirlos con la mantequilla bien caliente, espolvorearlos con perejil, acompañarlos con champiñones salteados y berenjenas fritas o con patatas doradas y salteadas

Huevos Benedictine

Ingredientes

6 huevos
400 grs. de bacalao guisado
1 pastel de hojaldre de 20 cms. con tapadera
1 trufa pequeña
250 grs. de crema de leche
30 grs. de mantequilla
Sal, pimienta, nuez moscada
1 cucharada de harina

Preparación

Echar los huevos en un litro de agua hirviendo. contar seis minutos desde el momento que vuelva a hervir. Refrescarlos despues con agua fría, quitarles la cáscara y conservarlos calientes. Hacer un pastel de hojaldre, con hojaldre congelado, y hacer lo de abajo y una tapa por encima.
Calentar el bacalao guisado a fuego lento y cortado a trozos pequeñitos. Añadir la trufa picada y dejarlo unos minutos al fuego.
Para la salsa poner una sartén al fuego con la mantequilla y la harina, rehogarlo. Añadir la mitad de la crema de leche, una cucharada de agua, sal, pimienta y nuez moscada, dejar reducir hasta que quede ligada y espesa, sacarla del fuego y agregarle la crema de leche restante, remover para que quede fluída. Calentar el pastel de hojaldre y rellenarlo con el bacalao´
Servir: Tapar el pastel y acompañarlo con la salsa y los huevos en recipientes aparte



Sandwich de pollo jamón y queso

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde
50 grs. de mantequilla
8 laminas de queso gruyere del tamaño del pan
4 lonchas de jamón York
4 lonchas de fiambre de pollo
100 grs de gruyere rallado

Preparación

Encender el horno a temperatura bastante elevada. Untar con mantequilla cada rebanada de pan por las dos caras. Cubrir 4 rebanadas de pan con una loncha de queso, otra de jamón otra de queso y finalmente con la loncha de fiambre de pollo. Poner encima las otras 4 rebanadas de pan con mantequilla, presionar un poco para que se peguen bien. Colocar estos emparedados sobre una placa de pasteleria, espolvorearlos con la mitad del queso rallado, deslizar la plancha en el horno y dejar dorar una cara. Cuando esté dorada, dar la vuelta a los emparedados, espolvorear con gruyere rallado y dorar esta segunda cara.
Se sirven muy calientes.




Pizza

Ingredientes
(para la masa)

250 de harina
1 cucharadita rasa de sal
15 grs de levadura
1 taza de leche tibia
1 huevo pequeño
30 grs. de mantequilla

Para recubrir

15 grs. de mantequilla o una cucharada de aceite
1 cebolla pequeña
250 grs. de tomates
50 grs. de puré de tomate
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
Una pizca de orégano
300 grs. de queso
1 lata de filetes de anchoa
5ó 6 aceitunas

Preparación

Pasar la harina y la sal por el tamiz. Formar una crema con la levadura y la leche tibia, añadir el huevo y el resto de la leche. Añadir poco a poco la harina, ligar con la mantequilla reblandecida. Amasar bien con las manos hasta que la mezcla se desprenda sde los dedos, ponerla de nuevo en el cuenco. Tapar con un paño y dejar reposar durante 40 minutos en un lugar calido para que crezca.
Derretir la mantequilla y freir la cebolla picada hasta que este dorada, añadir los tomates , el azúcar, la hoja de laurel y el oregano. Dejar hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla se espese y dejar enfriar. Untar con mantequilla la fuente de hornear. Extender la masa con las manos hasta formar un círculo de unos 20 cms. de diámetro, cubrir con el relleno hasta 1 cms, de los bordes.
Decorar con las anchoas, cortadas en filetes finos, el queso rallado y las aceitunas. Cocer en el horno de 25 a 30 minutos.


Ternera con col

Ingredientes

500 grs. de ternera en un solo trozo
1/2 litro de caldo de carne
1 cebolla grande
100 ml. de vino blanco
1 ó 2 hojas de laurel
Una col

Preparación

Se dora en una cazuela el trozo de carne, sin atar y se le pone sal y pimienta, cuando esta dorado se le echa el caldo, un trozo de cebolla cortada gorda y el laurel, se tapa y se deja cocer despacito por espacio de 1/2 hora. Una vez cocida se saca la carne y se cuela la salsa.
En la misma cazuela con un poco de aceite, se sofríe un poco de cebolla bien triturada, cuando empieza a dorarse se le agrega el vino y se deja reducir, entonces se tira una cucharada rasa de harina y se deja cocer, se le añade la salsa de cocción de la carne. Se coloca la carne cortada a rodajas en una fuente de servir. Se cubre con la salsa y alrededor se pone la col que previamente habremos hervido y pasada por una sartén con aceite y mantequilla.

Coctel de cangrejo

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cebolla mediana
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de puré de tomate
1 cucharada de miel
1 vaso de vino blanco
100 ml. de agua
Zumo de 1/2 limón
200 ml. de mayonesa
400 grs. de cangrejo congelado o un cangrejo grande

Preparación del cangrejo fresco

Cocer el cangrejo, en agua salada, unos 15 minutos, quitar la cáscara y extraer la carne, desechar el saco estomacal y las partes grises.

Guarnición

1 lechuga
algunas aceitunas negras
3 ó 4 tomates

Elaboración

Poner una sartén al fuego con aceite, sofreir la cebolla picada. durante 4 ó 5 minutos, añadir el curry en polvo y sofreir durante 2 minutos más, agregar el puré de tomate, la miel el vino y el agua, llevar a ebullición, sazonar y añadir el zumo de limón, Dejar hervir a fuego lento hasta que esté espeso, colar y dejar enfriar, agregar la mayonesa y cubrir con esta mezcla la carne de cangrejo.

Servir, en copas especiales para coctel de gambas y adornar con la lechuga, el tomate y las aceitunas.

Medallones de ternera con esparragos tiernos y patatas asadas

Ingredientes

5 medallones de ternera de 120 a 130 grs
50 grs.de mantequilla
1 vaso de jugo de carne
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de tomate concentrado
Sal y pimienta

Preparación

Golpear los medallones con la hoja de un cuchillo grande para aplastarlos bien. condimentarlos con sal y pimienta. Derretir 50 grs, de mantequilla en una sartén, poner los medallones en esta mantequilla caliente y freirlos durante 10 minutos, dandoles la vuelta a media cocción.
Cuando los medallones estén fritos, se tira la mantequilla de cocción, rociar los medallones con el jugo de carne, reducir este jugo hasta que quede glaseado, es decir hasta que forme un caramelo en el fondo del recipiente, quitar los medallones de la sartén, colocarlos en una fuente y mantener esta al calor.Añadir a la sartén la cucharada de tomate concentrado y el vino blanco, hervir esta salsa durante unos instantes, removiendola con la cuchara. Cubrir los medallones con esta salsa y servir inmediatamente.
Servir con esparragos tiernos al vapor y patatas asadas


Menú

Ensalada verde con queso a la pimienta
Vino tinto
Pan recién hecho
Sorbete y café


Linguine con almejas

Ingredientes

250 de linguine
1 kilo de almejas
50 grs. de mantequilla
1 ramita de perejil
Sal y pimienta
40 grs. de queso rallado

Preparación

Lavar las almejas, dejandolas 1/4 de hora en un recipiente con agua y sal. Cuando ha pasado el cuarto de hora, se echan en una salteadora, dejar que se abran en seco, a fuego lento, durante unos 10 minutos, sacudiendo el recipiente de vez en cuando. Retirar las almejas con una espumadera y ponerlos en una fuente honda, pasar el jugo de cocción por un colador sumamente espeso para que no caiga ninguna arenilla y verterlo en la olla que se han de cocer las pastas. Añadir la cantidad necesaria para obtener 2 litros de liquido y llevarlo a ebullición, cuando arranque el hervor añadir la pasta dejandola hervir ségún diga el fabricante.
Sacar las almejas de su conchas, colocarlas en una fuente, que pondremos sobre una cacerola de agua hirviendo para mantenerlas calientes. Lavar y picar el perejil, escurrir la pasta en un colador, verter la pasta en la fuente de las almejas, añadir la mantequilla y el queso, sazonar con sal y pimienta, espolvorear con el perejil picado.



Espaguettis con tomate

Ingredientes

500 grs de espaguettis
Un poco de mantequilla
500 grs de salsichas
Sal

Para la salsa de tomate

80 grs. de mantequilla
1 cebolla
1 manzana mediana
750 grs. de tomates
Una pizca de azúcar
2 ó 3 cucharadas de agua

Para aderezar

50 grs. de queso rallado

Preparación

Poner agua en una cacerola grande y echarle sal. Llevar el agua a ebullición, poner los espaguettis en ella , hacerlos hervir vivamente separandolos si se juntan, no deben quedar demasiado cocidos. Mientras tanto calentar un poco de mantequilla en la sartén y freir las salsichas hasta que estén ligeramente doradas. En otra cazuela preparar la salsa, poner mantequilla y añadir la cebolla y la manzana peladas y ralladas cocerlas removiendo bien 2 ó 3 veces, cortar los tomates a cuadrados y añadirlos a la mezcla de cebolla y manzana, agregar el sazonamiento, el azúcar y el agua. Cocerlo todo a fuego suave hasta que este rehogado.
Poner los espaguettis escurridos en una fuente y cubrirlos con la salsa, las salsichas cortadas a trozos y el queso rallado.

Filetes de ternera a la plancha con patatas al horno y ensalada

Se cógen unos filetes de 150 grs. cada uno, y se ponen en una plancha previamente calentada y con unas gotitas de aceite, se asan y se sacan según el gusto del comensal mas hechoso menos hechos.
Aparte en el horno se pónen unas patatas limpias pero con su piel y se dejan asar, comprobaremos que estén hechas pinchándolas con un tenedor si este se unde, se pueden sacar del horno.
Serviremos los filetes acompañados de las patatas abiertas por la mitad y aliñadas con aceite de oliva y sal y una ensalada de lechuga, aliñada según el gusto del comensal.

MARIETTA LA SEDUCTORA (Nan Ryan)

Marietta la seductora

Recetas

Bistec grueso y jugoso, patatas fritas, pan caliente y mantequilla
Ensalada de verduras, con panecillos calientes y mantequilla
Gambas frescas del Golfo, con salsa roja
Ensalada de tomate maduro y lechuga
Sopa de fideos
Jamón glaseado y patatas
Pastel de melocotón
Fresas con crema batida

NAN RYAN

NAN RYAN:  Es el seudónimo de(Nancy Henderson Ryan). Nació en Tejas EE.UU. Se casó con Joe Ryan, un director de televisión, actualmente viven en el desierto de Sonora en el estado de Arizona.
Ha escrito más de veinte novelas historicas, pero tambi.en se dedica a la movela romántica. En el año 2003, fue nominada a los "Romantic Times Choice Award" por la novela Marietta la seductora.

MARIETTA LA SEDUCTORA, Es una novela que narra la historia de una muchacha que quiere cantar ópera ser famosa y viajar por el mundo...


Bistec con patatas fritas y pan caliente con mantequilla

Ingredientes

1 bistec  de unos 250 grs. por persona que sea grueso y jugoso por persona
patatas fritas
panecillos calientes

Se coge una plancha y se calienta, encima de ella se pone el bistec 2 minutos por un lado y se le da la vuelta y otros 2 minutos, ha de quedar tostado por fuera y jugoso  por dentro tiene que quedar con un color rosado.
Se sirve acompañado de patatas fritas y panecillos recién hechos untados con mantequilla.

Gambas del Golfo con salsa roja

Ingredientes

12 gambas grandes

Ingredientes para la salsa

1/2 kilo de tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
2 chiles secos
Sal y pimienta
aceite.

Se coge  una olla grande y se pone agua a hervir, con un puñado de sal gruesa, cuando el agua hierve, se tiran las gambas se dejan hervir unos minutos según tamaño. Se tiene un bol con agua y hielo y se echan alli las gambas hervidas para que paren la cocción.

Se ponen en un bol todos los ingredientes para la salsa excepto el aceite, y se trituran, cuando ha quedado una pasta fina, se pone en una sartén que tendremos preparada con un chorro de aceite y se pone a freir unos minutos.

Ensalada de verduras

Ingredientes

400 grs. de champiñones
1 lata de espárragos
200 grs. de menestra de verduras congelada
1 yogourt desnatado
1 lechuga rizada
El zumo de un limón
Sal y pimienta

Preparación

Hierve la menestra, pásala por agua fría, escurrela y mezclala con los champiñones cortados en láminas y los espárragos troceados . Vierte por encima una salsa preparada, mezclando el yogourt con el zumo de limón, sal y pimienta, déjalo macerar durante 30 minutos. En el momento de servirlo coloca en el fondo de la ensaladera las hojas de lechuga y encima la mezcla de verduras.

Ensalada de tomates maduros y lechuga

Ingredientes

4 tomates maduros
1 lechuga
1 yogourt natural
100 ml. de aceite

Preparación

Corte los tomates en discos y la lechuga en trozos pequeños y coloquela en una ensaladera y encima las rodajas de tomate, vierta por encima la salsa.

Salsa


Bata el yogourt con el aceite y sazónelo con sal y pimienta.
Servir frío.

Tarta de melocotón

Ingredientes

4 melocotones ( duraznos)
1 lámina de hojaldre
2 huevos
2 cucharadas de ron
25 grs. de azúcar lustre


Preparación

Desdoble la lámina de hojaldre y lamínela ligeramente. Forre un molde de tarta, pinche el fondo varias veces con un tenedor y cuézala en el horno previamente calentado durante 5 minutos. Resérvela. Pele los melocotones corte dos de ellos en láminas finas y pase los otros 2 por la batidora hasta obtener un puré fino. Mezcle los huevos batidos el pure de melocotón y el ron. Viértalo en la tarta y coloque encima las láminas de melocotón.
Cuézalo en el horno de 30 a 35 minutos aproximadamente (hasta que la superficie se empiece a dorar. Déjelo enfriar y espolvoréela con el azúcar lustre.



Menu

Sopa
Jamón y patatas fritas

SOPA DE FIDEOS

Ingredientes

1 litro de caldo de pollo
4 cucharadas de fideos
50 grs. de mantequilla
2 cucharadas de crema de leche
2 huevos
1 manojo de perifollo o perejil
Sal y pimienta

Preparación

Calentar el caldo, cuando hierva echar dentro los fideos, remover y dejar que cueza unos 10 minutos, sazonar vigilando la sal porque el caldo ya tiene.
Calentar una sopera. Cascar los huevos separando las claras de las yemas, poner estas en la sopera, desleirlas con la crema de leche. Verter el caldo sobre los huevos y la crema de leche, añadir la mantequilla, echar pimienta lavar y picar el perifollo, espolvorear con el la sopa. Servir muy caliente.

JAMON GLASEADO

Ingredientes

1 centro de jamón de 2 kilos y 1/2 aproximadamente
4 cucharadas de melaza negra
12 granos de pimienta
1 hoja de laurel
300 ml. de sidra

Preparación

Remojar el jamón durante una noche, enjuagarlo, colocarlo en la cacerola y cubrirlo con agua fria. Agregar 2 cucharadas de melaza, los granos de pimienta y la hoja de laurel, hacer hervir lentamente y dejar cocer 1 hora y 1/2 a medio hervor. Escurrir el jamón quitarle la piel y hacer cortes en el gordo, en forma de rombos con un cuchillo bien afilado. Calentar las 2 cucharadas restantes de melaza y verterlas sobre la superficie del gordo, colocar el jamón sobre la placa de hornear y verter encima la sidra. Cocerlo durante 1 hora aproximadamente rociándolo a menudo con la sidra.
Se puede servir tanto frio como caliente.

Fresas con crema batida

Ingredientes

1/2 kilo de fresas
1/2 litro de leche
1/2 cucharadita de vainillina azucarada
6 yemas de huevo
200 grs. de azúcar cande

Preparación

Calienta la leche con la vainillina sin dejarla hervir. Bate las yemas con el azúcar y agrégale la leche sin dejar de mezclar hasta que se espese y comience a hervir.
Lava bien las fresas y colocalas en un recipiente apropiado, reservando algunas para adorno. Vuélcale encima la crema y ponlas en la nevera hasta que se enfrien bien antes de servirlas. Adornalas con las fresas reservadas.


















 

EL BESO DE LA MUERTE (Kathy Reichs)

Recetas

Maki de sushi
Bocadillo de salsichón y queso
Bocadillo de atún
Bocadillo de pollo
Rodajas de esturión
Alas de pollo con ciruelas y nueces
Hamburguesas al queso
Costillas de cordero

 

KATHY REICHS

Kathy Reichs: Nació en Chicago (Illinois) EE.UU, en el año 1950.
Se doctoró en Antropología Forense en la Universidad de Northwestern.
Fué profesora de Antropologia, en la Universidad de Carolina del Norte.
Tiene tres hijos y actualmente solo se dedica a escribir libros.

El beso de la muerte Temperance Brennan, es  una antropologa forense y en uno de sus casos hay asesinadas y desaparecidas una niña de 9 años y una adolescente, estos suceso la conmueven sobremanera, ella como cientifica debería mostrarse desapasionada y objetiva...

RECETAS

Maki sushi

Ingredientes


200 grs. de arroz
4 laminas de alga nori
2 cucharas de vinagre
1 remolacha cocida
2 zanahorias


Elaboración


Ponemos un cazo con 300 ml. de agua y echamos el arroz lo dejamos hervir de 15 a 20 minutos, según calidad del mismo. Volcamos el arroz en un recipiente ancho , añadimos el vinagre y removemos para que quede bien impregnado. Cortamos la remolacha y la zanahoria en bastoncitos, cocer  la zanahoria unos 2 minutos la remolacha ya esta cocida.
Colocamos un papel film, ponemos encima una hoja de alga nori, repartimos una fina capa de arroz sobre el alga y encima ponemos los bastoncitos de remolacha y zanahoria. enrrollamos con la ayuda del papel film. Con  un cuchillo afilado cortamos el rollo y el cuchillo lo vamos mojando co agua fria para que el corte quede perfecto



Bocadillo de salsichón y queso

Se cogén 2 rebanadas de pan y se untán con mantequilla, en el medio de las 2 rebanadas, se ponen unas rodajas finas de salsichón y otra de queso Gruyere, y se ponen encima de una plancha caliente, dandoles la vuelta cuando se haya tostado por un lado para que queden los dos dorados.

Bocadillo de atún

Poner sobre una parte del pan una parte de crema de atún que haremos como sigue: Coger una lata de atún en aceite y deshacerlo para que quede bien desmigado juntarlo con 25 grs. de mantequilla fundida y zumo de limón, juntarlo muy bien y entonces añadirle 50 grs. de nata o crema de leche, tiene que quedar una pasta fina, encima se ponen rodajas de aceitunas rellenas, en la otra parte del pan untarla también con la crema de atún.

Bocadillo de pollo

Untar el pan con mantequilla aromatizada con  mostaza y colocar encima una tajada fina de filete de pollo, previamente cocida y fria

Rodajas de esturión

Ingredientes

4 rodajas de esturión
2 cebollas
1 cucharada de curry
200 ml. de crema de leche fresca
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharada de uvas pasas
1 cucharada de almendras fileteadas
Sal y pimienta



Preparación

Pelar las cebollas y picarlas finamente, poner las uvas pasas en remojo en agua tibia. Derretir 30 grs. de mantequilla en una cacerola , añadir la cebolla y dejarla cocer a fuego lento sin dejar dorarla, espolvorearla con una cucharadita de curry, cubrirla con el pescado, cocerlo a fuego lento 7 minutos. Añadir el vino blanco, sazonar con sal y pimienta, dejar terminar la cocción rociando a menudo con el jugo de la misma . Disponer las rodajas en una fuente conservarlas al calor. Incorporar una cucharada de harina al resto de la mantequilla remover biena fin de obtener una mezcla homogenea. Reducir el jugo de la cocción a la mitad, añadir la crema de leche y dejar hervir 2 minutos, incorporar la mantequilla trabajada, mezclar, añadir las uvas pasas, cubrir el pescado con esta salsa. Antes de servir espolvorear las almendras filadas.


Alitas de pollo con nueces y ciruelas

Ingredientes

1 kilo de alitas de pollo
200 grs. de nueces sin cascara
300 grs. ciruelas pasas
1 vaso de vino de Jerez
1 vaso de aceite
50 grs. de harina
Sal pimienta y perejil

Elaboración

Limpia las alitas y pásalas por harina. Pon una sartén honda con aceite y dora las alitas, dejandolas a fuego moderado durante unos 20 minutos. Quita las alas de la sartén y reservalas al calor. En el mismo aceite pondremos las ciruelas y las nueces previamente remojadas y dejaremos rehogar unos 5 minutos, añade el vaso de Jerez y vuelve a poner las alitas en la sartén dejaremos que cueza 15 minutos a fuego muy lento. Saca las alitas ponlas en una fuente y rocialas con la salsa de ciruelas salpicalas con un poco de perejil.

Hamburguesas al queso

Ingredientes

900 grs, de "steak" picado
4 escalonias
Unas ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de" paprika"
1/2 cucharadita de tomillo en polvo
6 tajadas finas de queso de Chester
2 cebollas
1 tacita de caldo
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa Worcestershire
50 grs de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

Pelar y picar la escalonia, picar el perejil que habremos lavado previamente. Poner el steak picado en un bol junto con las escalonias, la mitad del perejil y el pimentón, un poco de pimienta en polvo, el tomillo en polvo y el aceite, salar, trabajar bien estos elementos para obtener una preparación fina y homogénea. Confeccionar con  esta preparación 12 tortas pequeñas y redondas de 1 1/2 cm. de grueso aproximadamente poner en 6 de llas una tajada de queso Chester, cubrir con las otras 6 de manera que formen un bocadillo. Calentar la mantequilla en una sartén, poner las hamburguesas y dejar que se doren por una cara. Mientras se cuecen, pelar y picar las cebollas, echarlas en la sartén.
Cuando la primera cara de las hamburguesas esté bien dorada, darles la vuelta y dejar que se dore la otra. Escurrir las hamburguesas y colocarlas en una fuente que mantendremos caliente.
Verter el caldo en la sartén, dejar que hierva durante 2 minutos revolviendo con una cuchara, luego añadi el ketchup, la salsa Worcestershire, sal y pimienta, mezclar rapidamente. Cubrir las hamburguesas con esta salsa, espolvorear con el resto de perejil. Servir caliente.

Costillas de cordero



Ingredientes

8 costillas de cordero lechal
1/2 vaso de aceite
3 limones
Unos tallos de perejil
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 tacita de harina
2 huevos
200 grs. de pan rallado
Sal y pimienta

Preparación

Sazonar las costillas de cordero con el "paprika" , exprimir 2 limones y añadir al aceite. Lavar, enjugar
y picar bien picado el perejil, luego verter este picadillo en la mezcla de aceite y zumo de limón. Mojar las costillas de cordero con la mezcla anterior y dejarlas adobar durante 2 horas. Mientras tanto cascar los huevos batirlos como para tortilla. Calentar el aceite para freir, escurrir las costillas de cordero, espolvorearlas con harina, pasarlas por el huevo batido y despues por el pan rallado. Echarlas en el aceite caliente, dejar que se doren bien doradas, luego escurrirlas. Colocar en una fuente de servir. Por último cortar el limón en cuartos y adornar la fuente. Servir caliente.

Almejas a la marinera

Ingredientes

600 grs. de almejas
250 grs. de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de apio trinchado
1 taza  de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil

Elaboración

Se sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, cuando comience a coger color se añaden los tomates hechos puré, se deja cocer unos minutos y se tira apio, ajo y el perejil, todo bien trinchado. Se cuece unos segundos y se añade el vino dejandolo reducir, se pone sal y pimienta y se añade la hoja de laurel y enseguida se ponen las almejas bien limpias. Se tapa y se deja cocer 10 minutos a fuego lento, se sirven espolvoreadas de perejil.

ORGULLO Y PREJUICIO (Jane Austen)

Recetas

Ensalada de pepino con fiambres
Sopa de pepinos
Pierna de cordero fria a la inglesa con salsa de menta

Otra novela de JANE AUSTEN

ORGULLO Y PREJUICIO: Para mi gusto, creo que es la mejor novela de Jane Austen, me fascinó cuando la leí en mi adolescencia y la he vuelto a releer en mi madurez y siempre he disfrutado leyéndola.
Orgullo y prejuicio, retrata la sociedad victoriana de la Inglaterra rural, la manera con que la  gente miraba a los ricos y poderosos y el afán de las personas por aparentar más de lo que eran. El dinero, el poder era lo más importante y prevalecía sobre los sentimientos, pero cuando son tan fuertes prevalecen estos.
(Actualmente hay personas que también creen que el poder y el dinero es lo más importante)

Recetas

Ensalada de pepinos con fiambres

Ingredientes

4 pepinos iguales
1 limón
4 cucharadas de crema de leche fresca
100 ml. de aceite
100 ml. de vinagre
1 sifón
1 cucharadita de mostaza
Pimienta molida y sal
Surtido de fiambres

Preparación

Pelar los pepinos, desechar los extremos y cortarlos a rodajitas finas, ponerlos en una ensaladera honda, salar con abundancia y echar una buena proporción de vinagre, dejandolos en esta maceración por espacio de 15 minutos, seguidamente se les da la vuelta y al cabo de 15 minutos más se escurren, la sal y el vinagre habrán eliminado el sabor amargo. A continuación con un sifón muy frio, cubrir los pepinos con agua de seltz mezclandolos bien para lavarlos y escurrirlos nuevamente para que queden bien secos, los pepinos habrán disminuido en peso y grosor, seguidamente preparar la salsa.
Echar la mostaza, un poco de sal, pimienta y  aceite en un bol, trabajarlo con un tenedor hasta emulsionar estos ingredientes e incorporar a continuación la crema de leche obteniendo un conjunto espeso, se termina echando unas gotas de limón, aliñar con esta salsa los pepinos mezclandolos bien y servir a continuación con un surtido de fiambres al gusto.

Sopa de pepinos

Ingredientes

1/2 litro de caldo
1 pepino pequeño
1 cebolla mediana
30 grs. de manteca
50 grs. de harina
Sal y pimienta
100 ml. de leche
Perifollo o perejil
Cuscurros de pan
50 grs. de mantequilla

Preparación

Poner el caldo al fuego y hacerlo hervir . Cortar 4 rodajas de pepino y reservarlo para adornar, pelar el resto y cortarlo en rodajas delgadas. Pelar y picar la cebolla, echar el pepino y la cebolla al caldo.Sazonar. Hacer hervir suavemente hasta que el pepino este cocido, pasarlo a traves del tamiz.
Derretir la manteca en una cacerola, mezclar la harina y rehogarla, agregar gradualmente el caldo, remover bien y hacer hervir durante 5 minutos. Añadir la leche y recalentar sin que llegue a hervir.Comprobar el sazonamiento
Servir,Espolvorear la sopa con perifollo o perejil picado, y decorarla con las rodajas de pepino que hemos reservado.
Para hacer los cuscurros. Cortar 2 ó 3 rebanadas de pan a dados pequeños y freirlos en mantequilla hasta que esten tostados, escurrirlos sobre papel absorbente.

Pierna de cordero fria a la inglesa con salsa de menta

Ingredientes

1 pierna de cordero de 2 1/2 kilos
3 dientes de ajo
1 rama de tomillo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza fuerte
1 tazón de aceite
1 vasito de vinagre de vino de buena calidad
Unas cuantas hojas de menta fresca ( o seca )
1 manojo de perejil
1 escalonia
Sal y pimienta

Preparación

La vispera picar las hojas de menta y poner a macerar en el vinagre de vino, dejarlo asi durante 12 horas. Al día siguiente , pelar el ajo cortarlo a trocitos, mechar con ellos la pierna de cordero.
Poner a hervir 2 1/2 litros de agua en una olla grande, salpimentar añadir el tomillo, poner a hervir, meter la pierna de cordero en el agua hirviendo, dejar que hierva unos 15 minutos por cada 400 grs.
Una vez cocida sacarla de la olla, enjugarla con un paño de cocina y dejar que se enfrie. Preparar entonces la salsa,mezclar en un tazón la mostaza y la yema de huevo, luego verter el aceite poco a poco sin parar de remover, salpimentar.
Pelar y picar la escalonia, picar el perejil, mezclar una cucharada de perejil picado con la escalonia, añadir elpicadillo de escalonia y perejil a la mayonesa, luego pasar el vinagre a la menta por el tamiz
(rejilla fina), encima del tazón, batir bien batido, verter la salsa en una salsera y mantenerla bien fría.
Cortar la pierna en tajadas finas (la carne de la pierna debe estar de color rosado por dentro), colocar las tajadas en una fuente de servir, adornar con unas cuantas hojas de lechuga, servir acompañado de la salsa inglesa a la menta.

HIJA DE DIPLOMATICO (William kinsolving)

Recetas

Pichón con aceitunas
Róbalo
Salsa Mornay
Salmonetes a la parrilla

WILLIAM KINSOLVING

William Kinsolving: De este escritor no he encontrado datos fidedignos, para que pueda dar un poco de versión de su biografía, por lo cual, me limito solo al libro.

Hija de diplomatico.

Una mujer bellisima inmersa en el conflicto de Medio Oriente, protagoniza una innolvidable historia de amor. Al volver a Jordania, donde su padre ejerce como embajador de los Estados Unidos, sera victima de un drama personal y testigo de un acto de salvajismo. Estos dos hechos dejarán en su vida huellas imborables que la transformaran en una mujer fuerte y poderosa.

RECETAS

Pichones con aceitunas

Ingredientes

2 pichones
50 grs. de mantequilla
150 grs. de tocino
Unas 20 cebollitas
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
1 tazón de caldo
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de vino de Madeira
100 grs. de aceitunas verdes
Sal y pimienta

Preparación

Desplumar, chamuscar y vaciar los pichones, atarlos y cortar el tocino en mechas, Pelar las cebollitas,las zanahorias y cortarlas en dados, cortar y picar la cebolla grande.
Deshuesar las aceitunas, poner agua a hervir, echar las aceitunas en el agua hirviendo y dejarlas blanquear unos 5 minutos, escurrirlas y refrescarlas con agua fría volver a escurrir.
Calentar la mantequilla en una cazuela, sazonar los pichones con sal y pimienta y ponerlos a sofreir con las mechas de tocino y las cebollitas, dar vueltas con frecuencia a todos estos elementos y dejar que se doren bien por todos los lados. Escurrir los pichones, las cebollas y las mechas de tocino y conservarlas en un lugar caliente. Sofreir la zanahoria y la cebolla picadas en la mantequilla de cocción, dejar que se coloreen bien removiendo con una cuchara de madera. Espolvorear con harina y dejar dorar removiendo con la cuchara, mojar entonces con el caldo( o en su defecto agua caliente),añadir entonces el vino blanco,  rectificar de sal, dejar cocer tapado y a fuego lento durante unos 10 minutos, pasar la salsa por el colador chino.
Volver a poner en la cacerola, los pichones, las mechas de tocino y las cebollitas, mojar con la salsa y dejar que se  acabe la cocción, 5 minutos antes que se termine añadir las aceitunas y el Madeira, servir muy caliente.


Róbalo relleno al horno

Ingredientes para el relleno

3 brioches pequeños
1/2 taza de leche
2 huevos
5 ó 6 cebollas pequeñas
1 cucharada de crema de leche
Perejil
100 grs de mantequilla
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

3 cebollas pequeñas
6 cucharadas de vinagre
150 de mantequilla
Unas ramitas de cebollino y perejil
1 ramita de estragón
Sal y pimienta

En un cazo con agua fría se ponen a hervir los 2 huevos para que queden duros unos 10 minutos ó 12 a partir del momento que empiece la ebullición, cuando estén duros se ponen en agua fria- Quitar  las escamas, vaciar, lavar y enjugar el róbalo, echar sal y pimienta, tanto en el interior como el exterior del pescado. Preparar el relleno para ello desmigar el brioche, calentar ligeramente la leche y echar en ella las migas de brioche, sacarlas luego y exprimirlas con el fin de extraer toda la leche posible, colocar esta miga exprimida en un cuenco. Descascarillar el huevo duro y pasarlo por el molinillo, pelar y picar las cebollas, lavar y pelar el perejil y el cebollino. Coger el segundo huevo cascarlo y separar la yema de la clara.
En el cuenco que contiene ya la miga del brioche agregar el huevo duro pasado por el molinillo, las cebollas, el perejil y el cebollino picados,asi como la yema de huevo, la crema de leche y 40 grs. de mantequilla, salpimentar y trabajar todos estos ingredientes con un tenedor hasta lograr una pasta bien homogénea, encender el horno.
Rellenar con dicha preparación el pescado vaciado anteriormente, con una aguja de embridar y un bramante, coser el vientre del róbalo`para que no salga el relleno. Untar abundantemente con mantequilla una hoja de papel de horno, envolver en ella el róbalo, doblar bien las dos extremidades del papel e introducir el róbalo en el horno caliente unos 45 minutos aproximadamente.
Diez minutos antes de que finalice la cocción del pescado, preparar la salsa poner a calentar la salsera, pelar y picar muy menudo las cebollas, echarlas en una cacerola pequeña con el vinagre el estragón la sal y la pimienta, dejar hervir a fuego lento con el fin de que al evaporarse, la preparación se reduzca a la mitad, cortar a trocitos lo que queda de mantequilla, apartar la cacerola del fuego, añadir la mantequilla y batir energicamente con el batidor para salsas, la salsa debe tener un aspecto cremoso, picar el cebollino y el perejil, verter la salsa en la salsera.
En cuanto este cocido el pescado quitarlo del papel sulfurizado, disponer el róbalo en una fuente caliente y servir al mismo tiempo la salsa.

Salsa Mornay

Ingredientes

30 grs de mantequilla
30 grs de harina
1/2 litro de leche
50 grs. de gruyere rallado
Sal y pimienta

Elaboración

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina en forma de lluvia, dar vueltas con una cuchara de madera para mezclar bien la mantequilla y la harina, dejar cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos sin que se coloree la mezcla. Añadir entonces un vaso grande de leche, batir con brío para impedir que se formen grumos, una vez se ha vuelto a espesar la mezcla, añadir el resto de la leche, continuar batiendo y dando vueltas con la cuchara de madera hasta que todo hierva ligeramente y se vuelva espeso. Añadir el gruyere rallado, mezclar bien durante 2 ó 3 minutos, salar ligeramente, echar pimienta y dejar cocer durante 10 minutos a fuego muy lento dando vueltas lo más a menudo posible

Salmonetes a la parrilla

Ingredientes

8 a 12 salmonetes de tamaño mediano
50 ml. de aceite de oliva
12 patatas torneadas en forma de huevo pequeño cocidas al vapor
1 limón
Hojas de perejil frescas
Sal

Preparación

Limpiar y descamar los salmonetes sin quitarles las cabezas, ponerles sal zumo de limón y un poco de aceite, tenerlos en esta maceración durante unos minutos. Tener preparada la parrilla caliente con fuego suave y continuado, colocar los salmonetes, regandolos de vez en cuando con un hilillo de aceite, al estar asados por un lado volverlos del otro. Una vez asados colocarlos en la fuente de servicio, forrada con servilleta, guarnecerla con las patatas hervidas o al vapor, 4 trozos de limón y unas hojas de perejil.
Se sirve aparte y al mismo tiempo una salsera de salsa tártara mayonesa etc.

VUELO FINAL (Ken Follet)

Vuelo final

Receta

Porridge (gachas de avena)

KEN FOLLET

Ken Follet: Nació en Cardiff (Gales) el 5 de junio de 1949, es un escritor galés, creador de Novelas e Historias de Suspense.
Cuando tenía 10 años se fue a vivir a Londres. En 1967 entro en la Universidad College de Londres, donde estudió Filosofia. Trabajo como reportero en el Evening news,. Dejó el periodismo y empezo a escribir como un hobby. Hasta que al final ha hecho de su hobby su profesión.

Vuelo final. La trama transcurre en 1941, cuando Gran Bretaña, se da cuenta que los alemanes, van siempre adelantandose a sus estrategias, y estan seguros de que hay un radar el cual tienen que encontrar, la novela esta ambientada en Dinamarca.

Recetas

Porridge ( Gachas de avena)

Ingredientes

300 grs. de copos de avena
1 cucharadita de sal
Agua
Nata fresca
Leche
Azúcar

Preparación

Se pone la sal en un litro de agua y se hierve, cuando el agua esta hirviendo se echan en forma de lluvia los copos de avena, remover sin parar hasta que la mezcla haya tomado consistencia, se deja rehogar con muy poco fuego unos 20 ó 25 minutos.
Servir el porridge muy caliente y presentar al mismo tiempo la leche fria, la nata y el azúcar.Cada uno  se acomodará el porridge de acuerdo con su gusto particular.
Asi es como se tomán en Inglaterra, en cambio en Dinamarca no se mezcla la leche con el porridge, sino que se va tomando la leche a sorbos.

FALSA IDENTIDAD (Ruth Rendell)

Falsa Identidad

Recetas

Pastel de ternera
Pato asado
Pollo a la Polinesia
Pato con salsa de naranja y pimienta
Pastel de manzana
Navarín de cordero o sea d´agneau
Guiso de terne

Para encontrar las recetas se tiene que ir al archivo del blog y pinchar en el nombre del escritor en este caso el nombre del escritor esta en el mes de abril del 2012

Otra de Ruth Rendell

Falsa Identidad

Es otra novela del inspector Wexford, en la cual la trama se remonta a16 años atras, cuando un hombre fue ajusticiado en la horca por el asesinato de una anciana. Llega a Kingsmarkham, un representante de la Iglesia anglicana, que quiere probar que hubo un error judicial, el caso ya estaba archivado por wexford y al revisarlo proporciona pistas insólitas provoca un nuevo crimen y conduce a un desenlace sorprendente...

Pastel de ternera frio

Ingredientes

600 grs. de carne de ternera
250 grs.de mortadela o jamón de York
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
perejil
6 huevos
75 grs. de pan rallado o corn flakes
Sal pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de mostaza
Mantequilla
1 vaso de mayonesa
1 vaso pequeño de nata liquida

Preparación

Picar la carne finamente. Triturar la cebolla picada junto con el ajo y el perejil y pica por separado el jamón de York. Poner todos estos ingredientes en un bol, agrega los huevos y el pan rallado o los corn flakes y condimenta con sal pimienta. pimentón y mostaza y mezclalo bien.. Forra un molde con papel de aluminio, engrasado con mantequilla y rellenalo con la mezcla, aplastandolo un poco con el dorso de una cuchara. Tapar con papel de aluminio y cocer a horno medio unos 45 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldarlo cuidadosamente. Cortalo en lonchas y cubrelo con la mayonesa mezclada con nata.

Pato asado

Ingredientes


1 pato de 2,500 ó 3 kg.
Sal y pimienta

Limpiar el pato y se esta congelado, descongelarlo. Esto se hace dentro de la misma bolsa a temperatura ambiente 1 hora y media por cada 450 grs de peso.
Colocar el pato con el lomo hacía abajo, sobre una bandeja para asar provista de rejilla. La rejilla ligeramente elevada respecto al fondo de la bandeja, evita que el ave descanse sobre un lecho de grasa durante el horneado. Poner el horno a temperatura muy alta y una vez alcance el calor deseado, colocar la bandeja en el centro del horno. Cocinar a esta temperatura por espacio de unos quince minutos. Este periodo inicial de alta temperatura da lugar a que la grasa comience a fluir. Trnscurridos los quince minutos reducir el fuego a medio-alto y asar calculando 18 minutos por cada 450 grs. de peso. 20 minutos antes de que termine el tiempo del asado, dar la vuelta al pato para que se dore por el lomo. Dar la vuelta de nuevo de forma que quede con la pechuga hacia arriba, 5 minutos antes de que finalice el tiempo del asado, a fin de que pueda adquirir el dorado crujiente final.

Pollo a la Polinesia

Ingredientes

4 ó 6 cuartos de pollo
2 cucharadas de aceite
4 ó 6 rodajas de piña
1/2  litro de caldo de pollo
200 grs. de arroz
1 pimiento verde
1 pimiento rojo

Ingredientes para el adobo

100 ml. de vino blanco
2 cucharadas de  encurtidos
2 cucharadas de jarabe de piña
2 ó 3 cucharadas de curry en polvo
1 guindilla
1 pimiento rojo o verde
unas gotas de salsa de Tabasco


Elaboración

Poner el vino en un cuenco hondo. Picar los encurtidos y mezclarlos con el vino, añadir el jarabe de la lata de la piña y el curry en polvo. Picar la guindilla en trozos muy pequeños y añadirla al vino. Cortar a daditos el pimiento y ponerlo en el adobo junto a la salsa de Tabasco. Dejar reposar  en este adobo el pollo durante 2 horas.. Sacarlo del adobo, pintarlo con aceite y cocerlo sobre la barbacoa,. Cubrirlo con las rodajas de piña en el momento de servir. Antes de cocer el pollo poner el caldo, el arroz los pimientos cortados a cuadraditos y el sazonamiento en una cacerola y cocerlo sobre la barbacoa. Cuando el arroz este cocido, rectificar la sazón y agregarle unos trocitos de piña.

Pato con salsa de naranja y pimienta

Ingredientes

1 pato de unos 2 kg.
80 grs. de mantequilla
1 vaso de brandy
La piel y el zumo de 2 naranjas
3 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta

Preparación

Flamea y vacía el pato, lavalo y trocealo en pedazos de un tamaño regular. Pela 2 naranjas quítale la parte blanca y corta la piel en juliana. Derrite la mantequilla en una sartén( donde quepan los trozos de pato en una sola capa), añade las tiritas de piel de naranja y rehogalas a fuego suave. Cuando empiece a tomar color añade el pato. Dóralo por ambos lados, sazona con sal y pimienta, déjalo rehogar unos minutos mas.  Baña el pato con el brandy y espera hasta que se evapore a fuego medio alto durante unos minutos. Vierte el zumo de naranja añadiéndolo poco a poco. Reduce el fuego para que continúe la cocción durante 1 hora y 30 minutos a fuego moderado. Retira el pato del fuego y resérvalo al calor.
  Pasa por el colador el fondo de la cocción. Dora 3 cucharadas de azucar en un cazo al fuego, cuando empiece a acaramelarse, añade el fondo de la cocción. Hieve unos instantes, vierte sobre el plato y adorna con los gajos de naranja cortados a medias lunas.

Pastel de manzana

Ingredientes

4 huevos
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de azucar
50 grs de mantequilla
1 copita de brandy
Raspadura de limón
Pimienta blanca 1 pizca
1 cucharadita de levadura
4 ó 5 manzanas

Preparación

Poner en un recipiente el azúcar al que se le añaden las yemas la harina, la cucharadita de levadura y las claras a"punto de nieve". Despues se añade el coñac, la mantequilla que previamente habremos derretido y se habra enfriado un poco, la raspadura de un limón, un poco de coñac y la pimienta blanca. Cuando esto se ha mezclado se añaden las manzanas troceadas y se remueve bien. Se prepara el molde para ir al horno, se unta con mantequilla y se espolvorea con harina. Al final se pone la mezcla dentro del molde, encima se pueden poner trocitos de manzana para dar mejor aspecto a la tarta. Se cuece a 185º de 45 minutos a 1 hora.

Navarin de cordero

Ingredientes

750 grs de cuello o costilla de cordero
Aceite y manteca
500 grs de nabos tiernos
3 zanahorias
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
Laurel, tomillo y perejil
Sal y pimienta

Preparación

Se dora la carne por todos los lados en una cacerola, con mitad aceite y mitad manteca, junto con la cebolla cortada a trozos. Luego se le agrega la harina, se revuelve bien y se moja con medio litro de agua tibia. Se sazona con sal y pimienta y se añade tomillo, laurel y una ramita de perejil.
Mientras cuece el guiso se mondan y lavan nabos y zanahorias que se cortan a pedazos. Cuando ha pasado una hora que va cociendo la carne, se le agregan estas verduras, se tapa bien y se deja que cueza completamente, quedando todo cocido y en su punto con poca salsa.

Guiso de ternera

Ingredientes

700 grs. de ternera
500 grs de patatas
Manteca de cerdo y aceite
Harina
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 clavo de especia
Sal y pimienta

Elaboración

Se corta la carne en trozos regulares. En una cazuela que pondremos al fuego se echa una cucharada de manteca, se añade otra de harina y se remueve un rato. Se añade la carne y se sofríe un poco sin que se queme, a los pocos minutos se añade el vino blanco, sin parar de remover con la cuchara hasta que arranque el hervor. Se le añade medio litro de agua caliente en varias veces, la carne ha de bañarse en el líquido pero no debe llegar a cubrirla del todo. Es preferibla añadir agua durante la cocción, a que la carne quede aguada. Se remueve hasta que rompa el hervor, se agrega entonces sal pimienta y una cebolla mediana en la que se clavara un clavo de especia.
Se tapa la cacerola y se cuece a fuego lento durante una hora que es cuando se añaden las patatas partidas a trozos regulares no muy grandes, si es preciso se añadirá un poco de agua pues las patatas la necesitan para su cocción. Se dejara la tapadera puesta a medias. Cuando las patatas están blandas el guisado puede servirse.