KATHY REICHS

Kathy Reichs: Nació en Chicago (Illinois) EE.UU, en el año 1950.
Se doctoró en Antropología Forense en la Universidad de Northwestern.
Fué profesora de Antropologia, en la Universidad de Carolina del Norte.
Tiene tres hijos y actualmente solo se dedica a escribir libros.

El beso de la muerte Temperance Brennan, es  una antropologa forense y en uno de sus casos hay asesinadas y desaparecidas una niña de 9 años y una adolescente, estos suceso la conmueven sobremanera, ella como cientifica debería mostrarse desapasionada y objetiva...

RECETAS

Maki sushi

Ingredientes


200 grs. de arroz
4 laminas de alga nori
2 cucharas de vinagre
1 remolacha cocida
2 zanahorias


Elaboración


Ponemos un cazo con 300 ml. de agua y echamos el arroz lo dejamos hervir de 15 a 20 minutos, según calidad del mismo. Volcamos el arroz en un recipiente ancho , añadimos el vinagre y removemos para que quede bien impregnado. Cortamos la remolacha y la zanahoria en bastoncitos, cocer  la zanahoria unos 2 minutos la remolacha ya esta cocida.
Colocamos un papel film, ponemos encima una hoja de alga nori, repartimos una fina capa de arroz sobre el alga y encima ponemos los bastoncitos de remolacha y zanahoria. enrrollamos con la ayuda del papel film. Con  un cuchillo afilado cortamos el rollo y el cuchillo lo vamos mojando co agua fria para que el corte quede perfecto



Bocadillo de salsichón y queso

Se cogén 2 rebanadas de pan y se untán con mantequilla, en el medio de las 2 rebanadas, se ponen unas rodajas finas de salsichón y otra de queso Gruyere, y se ponen encima de una plancha caliente, dandoles la vuelta cuando se haya tostado por un lado para que queden los dos dorados.

Bocadillo de atún

Poner sobre una parte del pan una parte de crema de atún que haremos como sigue: Coger una lata de atún en aceite y deshacerlo para que quede bien desmigado juntarlo con 25 grs. de mantequilla fundida y zumo de limón, juntarlo muy bien y entonces añadirle 50 grs. de nata o crema de leche, tiene que quedar una pasta fina, encima se ponen rodajas de aceitunas rellenas, en la otra parte del pan untarla también con la crema de atún.

Bocadillo de pollo

Untar el pan con mantequilla aromatizada con  mostaza y colocar encima una tajada fina de filete de pollo, previamente cocida y fria

Rodajas de esturión

Ingredientes

4 rodajas de esturión
2 cebollas
1 cucharada de curry
200 ml. de crema de leche fresca
50 grs. de mantequilla
1 cucharada de harina
1 cucharada de uvas pasas
1 cucharada de almendras fileteadas
Sal y pimienta



Preparación

Pelar las cebollas y picarlas finamente, poner las uvas pasas en remojo en agua tibia. Derretir 30 grs. de mantequilla en una cacerola , añadir la cebolla y dejarla cocer a fuego lento sin dejar dorarla, espolvorearla con una cucharadita de curry, cubrirla con el pescado, cocerlo a fuego lento 7 minutos. Añadir el vino blanco, sazonar con sal y pimienta, dejar terminar la cocción rociando a menudo con el jugo de la misma . Disponer las rodajas en una fuente conservarlas al calor. Incorporar una cucharada de harina al resto de la mantequilla remover biena fin de obtener una mezcla homogenea. Reducir el jugo de la cocción a la mitad, añadir la crema de leche y dejar hervir 2 minutos, incorporar la mantequilla trabajada, mezclar, añadir las uvas pasas, cubrir el pescado con esta salsa. Antes de servir espolvorear las almendras filadas.


Alitas de pollo con nueces y ciruelas

Ingredientes

1 kilo de alitas de pollo
200 grs. de nueces sin cascara
300 grs. ciruelas pasas
1 vaso de vino de Jerez
1 vaso de aceite
50 grs. de harina
Sal pimienta y perejil

Elaboración

Limpia las alitas y pásalas por harina. Pon una sartén honda con aceite y dora las alitas, dejandolas a fuego moderado durante unos 20 minutos. Quita las alas de la sartén y reservalas al calor. En el mismo aceite pondremos las ciruelas y las nueces previamente remojadas y dejaremos rehogar unos 5 minutos, añade el vaso de Jerez y vuelve a poner las alitas en la sartén dejaremos que cueza 15 minutos a fuego muy lento. Saca las alitas ponlas en una fuente y rocialas con la salsa de ciruelas salpicalas con un poco de perejil.

Hamburguesas al queso

Ingredientes

900 grs, de "steak" picado
4 escalonias
Unas ramitas de perejil
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de" paprika"
1/2 cucharadita de tomillo en polvo
6 tajadas finas de queso de Chester
2 cebollas
1 tacita de caldo
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de salsa Worcestershire
50 grs de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

Pelar y picar la escalonia, picar el perejil que habremos lavado previamente. Poner el steak picado en un bol junto con las escalonias, la mitad del perejil y el pimentón, un poco de pimienta en polvo, el tomillo en polvo y el aceite, salar, trabajar bien estos elementos para obtener una preparación fina y homogénea. Confeccionar con  esta preparación 12 tortas pequeñas y redondas de 1 1/2 cm. de grueso aproximadamente poner en 6 de llas una tajada de queso Chester, cubrir con las otras 6 de manera que formen un bocadillo. Calentar la mantequilla en una sartén, poner las hamburguesas y dejar que se doren por una cara. Mientras se cuecen, pelar y picar las cebollas, echarlas en la sartén.
Cuando la primera cara de las hamburguesas esté bien dorada, darles la vuelta y dejar que se dore la otra. Escurrir las hamburguesas y colocarlas en una fuente que mantendremos caliente.
Verter el caldo en la sartén, dejar que hierva durante 2 minutos revolviendo con una cuchara, luego añadi el ketchup, la salsa Worcestershire, sal y pimienta, mezclar rapidamente. Cubrir las hamburguesas con esta salsa, espolvorear con el resto de perejil. Servir caliente.

Costillas de cordero



Ingredientes

8 costillas de cordero lechal
1/2 vaso de aceite
3 limones
Unos tallos de perejil
1 cucharadita de pimentón (paprika)
1 tacita de harina
2 huevos
200 grs. de pan rallado
Sal y pimienta

Preparación

Sazonar las costillas de cordero con el "paprika" , exprimir 2 limones y añadir al aceite. Lavar, enjugar
y picar bien picado el perejil, luego verter este picadillo en la mezcla de aceite y zumo de limón. Mojar las costillas de cordero con la mezcla anterior y dejarlas adobar durante 2 horas. Mientras tanto cascar los huevos batirlos como para tortilla. Calentar el aceite para freir, escurrir las costillas de cordero, espolvorearlas con harina, pasarlas por el huevo batido y despues por el pan rallado. Echarlas en el aceite caliente, dejar que se doren bien doradas, luego escurrirlas. Colocar en una fuente de servir. Por último cortar el limón en cuartos y adornar la fuente. Servir caliente.

Almejas a la marinera

Ingredientes

600 grs. de almejas
250 grs. de tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de apio trinchado
1 taza  de vino blanco
1 hoja de laurel
Perejil

Elaboración

Se sofríe la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, cuando comience a coger color se añaden los tomates hechos puré, se deja cocer unos minutos y se tira apio, ajo y el perejil, todo bien trinchado. Se cuece unos segundos y se añade el vino dejandolo reducir, se pone sal y pimienta y se añade la hoja de laurel y enseguida se ponen las almejas bien limpias. Se tapa y se deja cocer 10 minutos a fuego lento, se sirven espolvoreadas de perejil.

ORGULLO Y PREJUICIO (Jane Austen)

Recetas

Ensalada de pepino con fiambres
Sopa de pepinos
Pierna de cordero fria a la inglesa con salsa de menta

Otra novela de JANE AUSTEN

ORGULLO Y PREJUICIO: Para mi gusto, creo que es la mejor novela de Jane Austen, me fascinó cuando la leí en mi adolescencia y la he vuelto a releer en mi madurez y siempre he disfrutado leyéndola.
Orgullo y prejuicio, retrata la sociedad victoriana de la Inglaterra rural, la manera con que la  gente miraba a los ricos y poderosos y el afán de las personas por aparentar más de lo que eran. El dinero, el poder era lo más importante y prevalecía sobre los sentimientos, pero cuando son tan fuertes prevalecen estos.
(Actualmente hay personas que también creen que el poder y el dinero es lo más importante)

Recetas

Ensalada de pepinos con fiambres

Ingredientes

4 pepinos iguales
1 limón
4 cucharadas de crema de leche fresca
100 ml. de aceite
100 ml. de vinagre
1 sifón
1 cucharadita de mostaza
Pimienta molida y sal
Surtido de fiambres

Preparación

Pelar los pepinos, desechar los extremos y cortarlos a rodajitas finas, ponerlos en una ensaladera honda, salar con abundancia y echar una buena proporción de vinagre, dejandolos en esta maceración por espacio de 15 minutos, seguidamente se les da la vuelta y al cabo de 15 minutos más se escurren, la sal y el vinagre habrán eliminado el sabor amargo. A continuación con un sifón muy frio, cubrir los pepinos con agua de seltz mezclandolos bien para lavarlos y escurrirlos nuevamente para que queden bien secos, los pepinos habrán disminuido en peso y grosor, seguidamente preparar la salsa.
Echar la mostaza, un poco de sal, pimienta y  aceite en un bol, trabajarlo con un tenedor hasta emulsionar estos ingredientes e incorporar a continuación la crema de leche obteniendo un conjunto espeso, se termina echando unas gotas de limón, aliñar con esta salsa los pepinos mezclandolos bien y servir a continuación con un surtido de fiambres al gusto.

Sopa de pepinos

Ingredientes

1/2 litro de caldo
1 pepino pequeño
1 cebolla mediana
30 grs. de manteca
50 grs. de harina
Sal y pimienta
100 ml. de leche
Perifollo o perejil
Cuscurros de pan
50 grs. de mantequilla

Preparación

Poner el caldo al fuego y hacerlo hervir . Cortar 4 rodajas de pepino y reservarlo para adornar, pelar el resto y cortarlo en rodajas delgadas. Pelar y picar la cebolla, echar el pepino y la cebolla al caldo.Sazonar. Hacer hervir suavemente hasta que el pepino este cocido, pasarlo a traves del tamiz.
Derretir la manteca en una cacerola, mezclar la harina y rehogarla, agregar gradualmente el caldo, remover bien y hacer hervir durante 5 minutos. Añadir la leche y recalentar sin que llegue a hervir.Comprobar el sazonamiento
Servir,Espolvorear la sopa con perifollo o perejil picado, y decorarla con las rodajas de pepino que hemos reservado.
Para hacer los cuscurros. Cortar 2 ó 3 rebanadas de pan a dados pequeños y freirlos en mantequilla hasta que esten tostados, escurrirlos sobre papel absorbente.

Pierna de cordero fria a la inglesa con salsa de menta

Ingredientes

1 pierna de cordero de 2 1/2 kilos
3 dientes de ajo
1 rama de tomillo
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

1 yema de huevo
1 cucharadita de mostaza fuerte
1 tazón de aceite
1 vasito de vinagre de vino de buena calidad
Unas cuantas hojas de menta fresca ( o seca )
1 manojo de perejil
1 escalonia
Sal y pimienta

Preparación

La vispera picar las hojas de menta y poner a macerar en el vinagre de vino, dejarlo asi durante 12 horas. Al día siguiente , pelar el ajo cortarlo a trocitos, mechar con ellos la pierna de cordero.
Poner a hervir 2 1/2 litros de agua en una olla grande, salpimentar añadir el tomillo, poner a hervir, meter la pierna de cordero en el agua hirviendo, dejar que hierva unos 15 minutos por cada 400 grs.
Una vez cocida sacarla de la olla, enjugarla con un paño de cocina y dejar que se enfrie. Preparar entonces la salsa,mezclar en un tazón la mostaza y la yema de huevo, luego verter el aceite poco a poco sin parar de remover, salpimentar.
Pelar y picar la escalonia, picar el perejil, mezclar una cucharada de perejil picado con la escalonia, añadir elpicadillo de escalonia y perejil a la mayonesa, luego pasar el vinagre a la menta por el tamiz
(rejilla fina), encima del tazón, batir bien batido, verter la salsa en una salsera y mantenerla bien fría.
Cortar la pierna en tajadas finas (la carne de la pierna debe estar de color rosado por dentro), colocar las tajadas en una fuente de servir, adornar con unas cuantas hojas de lechuga, servir acompañado de la salsa inglesa a la menta.

HIJA DE DIPLOMATICO (William kinsolving)

Recetas

Pichón con aceitunas
Róbalo
Salsa Mornay
Salmonetes a la parrilla

WILLIAM KINSOLVING

William Kinsolving: De este escritor no he encontrado datos fidedignos, para que pueda dar un poco de versión de su biografía, por lo cual, me limito solo al libro.

Hija de diplomatico.

Una mujer bellisima inmersa en el conflicto de Medio Oriente, protagoniza una innolvidable historia de amor. Al volver a Jordania, donde su padre ejerce como embajador de los Estados Unidos, sera victima de un drama personal y testigo de un acto de salvajismo. Estos dos hechos dejarán en su vida huellas imborables que la transformaran en una mujer fuerte y poderosa.

RECETAS

Pichones con aceitunas

Ingredientes

2 pichones
50 grs. de mantequilla
150 grs. de tocino
Unas 20 cebollitas
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 cucharada de harina
1 tazón de caldo
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de vino de Madeira
100 grs. de aceitunas verdes
Sal y pimienta

Preparación

Desplumar, chamuscar y vaciar los pichones, atarlos y cortar el tocino en mechas, Pelar las cebollitas,las zanahorias y cortarlas en dados, cortar y picar la cebolla grande.
Deshuesar las aceitunas, poner agua a hervir, echar las aceitunas en el agua hirviendo y dejarlas blanquear unos 5 minutos, escurrirlas y refrescarlas con agua fría volver a escurrir.
Calentar la mantequilla en una cazuela, sazonar los pichones con sal y pimienta y ponerlos a sofreir con las mechas de tocino y las cebollitas, dar vueltas con frecuencia a todos estos elementos y dejar que se doren bien por todos los lados. Escurrir los pichones, las cebollas y las mechas de tocino y conservarlas en un lugar caliente. Sofreir la zanahoria y la cebolla picadas en la mantequilla de cocción, dejar que se coloreen bien removiendo con una cuchara de madera. Espolvorear con harina y dejar dorar removiendo con la cuchara, mojar entonces con el caldo( o en su defecto agua caliente),añadir entonces el vino blanco,  rectificar de sal, dejar cocer tapado y a fuego lento durante unos 10 minutos, pasar la salsa por el colador chino.
Volver a poner en la cacerola, los pichones, las mechas de tocino y las cebollitas, mojar con la salsa y dejar que se  acabe la cocción, 5 minutos antes que se termine añadir las aceitunas y el Madeira, servir muy caliente.


Róbalo relleno al horno

Ingredientes para el relleno

3 brioches pequeños
1/2 taza de leche
2 huevos
5 ó 6 cebollas pequeñas
1 cucharada de crema de leche
Perejil
100 grs de mantequilla
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa

3 cebollas pequeñas
6 cucharadas de vinagre
150 de mantequilla
Unas ramitas de cebollino y perejil
1 ramita de estragón
Sal y pimienta

En un cazo con agua fría se ponen a hervir los 2 huevos para que queden duros unos 10 minutos ó 12 a partir del momento que empiece la ebullición, cuando estén duros se ponen en agua fria- Quitar  las escamas, vaciar, lavar y enjugar el róbalo, echar sal y pimienta, tanto en el interior como el exterior del pescado. Preparar el relleno para ello desmigar el brioche, calentar ligeramente la leche y echar en ella las migas de brioche, sacarlas luego y exprimirlas con el fin de extraer toda la leche posible, colocar esta miga exprimida en un cuenco. Descascarillar el huevo duro y pasarlo por el molinillo, pelar y picar las cebollas, lavar y pelar el perejil y el cebollino. Coger el segundo huevo cascarlo y separar la yema de la clara.
En el cuenco que contiene ya la miga del brioche agregar el huevo duro pasado por el molinillo, las cebollas, el perejil y el cebollino picados,asi como la yema de huevo, la crema de leche y 40 grs. de mantequilla, salpimentar y trabajar todos estos ingredientes con un tenedor hasta lograr una pasta bien homogénea, encender el horno.
Rellenar con dicha preparación el pescado vaciado anteriormente, con una aguja de embridar y un bramante, coser el vientre del róbalo`para que no salga el relleno. Untar abundantemente con mantequilla una hoja de papel de horno, envolver en ella el róbalo, doblar bien las dos extremidades del papel e introducir el róbalo en el horno caliente unos 45 minutos aproximadamente.
Diez minutos antes de que finalice la cocción del pescado, preparar la salsa poner a calentar la salsera, pelar y picar muy menudo las cebollas, echarlas en una cacerola pequeña con el vinagre el estragón la sal y la pimienta, dejar hervir a fuego lento con el fin de que al evaporarse, la preparación se reduzca a la mitad, cortar a trocitos lo que queda de mantequilla, apartar la cacerola del fuego, añadir la mantequilla y batir energicamente con el batidor para salsas, la salsa debe tener un aspecto cremoso, picar el cebollino y el perejil, verter la salsa en la salsera.
En cuanto este cocido el pescado quitarlo del papel sulfurizado, disponer el róbalo en una fuente caliente y servir al mismo tiempo la salsa.

Salsa Mornay

Ingredientes

30 grs de mantequilla
30 grs de harina
1/2 litro de leche
50 grs. de gruyere rallado
Sal y pimienta

Elaboración

Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina en forma de lluvia, dar vueltas con una cuchara de madera para mezclar bien la mantequilla y la harina, dejar cocer a fuego lento durante 4 ó 5 minutos sin que se coloree la mezcla. Añadir entonces un vaso grande de leche, batir con brío para impedir que se formen grumos, una vez se ha vuelto a espesar la mezcla, añadir el resto de la leche, continuar batiendo y dando vueltas con la cuchara de madera hasta que todo hierva ligeramente y se vuelva espeso. Añadir el gruyere rallado, mezclar bien durante 2 ó 3 minutos, salar ligeramente, echar pimienta y dejar cocer durante 10 minutos a fuego muy lento dando vueltas lo más a menudo posible

Salmonetes a la parrilla

Ingredientes

8 a 12 salmonetes de tamaño mediano
50 ml. de aceite de oliva
12 patatas torneadas en forma de huevo pequeño cocidas al vapor
1 limón
Hojas de perejil frescas
Sal

Preparación

Limpiar y descamar los salmonetes sin quitarles las cabezas, ponerles sal zumo de limón y un poco de aceite, tenerlos en esta maceración durante unos minutos. Tener preparada la parrilla caliente con fuego suave y continuado, colocar los salmonetes, regandolos de vez en cuando con un hilillo de aceite, al estar asados por un lado volverlos del otro. Una vez asados colocarlos en la fuente de servicio, forrada con servilleta, guarnecerla con las patatas hervidas o al vapor, 4 trozos de limón y unas hojas de perejil.
Se sirve aparte y al mismo tiempo una salsera de salsa tártara mayonesa etc.

VUELO FINAL (Ken Follet)

Vuelo final

Receta

Porridge (gachas de avena)

KEN FOLLET

Ken Follet: Nació en Cardiff (Gales) el 5 de junio de 1949, es un escritor galés, creador de Novelas e Historias de Suspense.
Cuando tenía 10 años se fue a vivir a Londres. En 1967 entro en la Universidad College de Londres, donde estudió Filosofia. Trabajo como reportero en el Evening news,. Dejó el periodismo y empezo a escribir como un hobby. Hasta que al final ha hecho de su hobby su profesión.

Vuelo final. La trama transcurre en 1941, cuando Gran Bretaña, se da cuenta que los alemanes, van siempre adelantandose a sus estrategias, y estan seguros de que hay un radar el cual tienen que encontrar, la novela esta ambientada en Dinamarca.

Recetas

Porridge ( Gachas de avena)

Ingredientes

300 grs. de copos de avena
1 cucharadita de sal
Agua
Nata fresca
Leche
Azúcar

Preparación

Se pone la sal en un litro de agua y se hierve, cuando el agua esta hirviendo se echan en forma de lluvia los copos de avena, remover sin parar hasta que la mezcla haya tomado consistencia, se deja rehogar con muy poco fuego unos 20 ó 25 minutos.
Servir el porridge muy caliente y presentar al mismo tiempo la leche fria, la nata y el azúcar.Cada uno  se acomodará el porridge de acuerdo con su gusto particular.
Asi es como se tomán en Inglaterra, en cambio en Dinamarca no se mezcla la leche con el porridge, sino que se va tomando la leche a sorbos.

FALSA IDENTIDAD (Ruth Rendell)

Falsa Identidad

Recetas

Pastel de ternera
Pato asado
Pollo a la Polinesia
Pato con salsa de naranja y pimienta
Pastel de manzana
Navarín de cordero o sea d´agneau
Guiso de terne

Para encontrar las recetas se tiene que ir al archivo del blog y pinchar en el nombre del escritor en este caso el nombre del escritor esta en el mes de abril del 2012